Monkfish dibungkus dina Bacon dina Ranjang tina Savoy engkol jeung Kentang ngora

Ngumbah mutiara jeung cabut sadaya daun poék, make ngan jantung. Potong sadaya batang. Nempatkeun kol savoy dina panci cai tiis jeung mawa ka kulub. Lajeng bilas dina wadah kalawan cai és. Panas mentega dina panci sareng tumis kol savoy dina panci.

Potong fillet kana keureut kandel 3-4 cm, usum jeung cabé jeung bungkus jeung Bacon. Panggang aranjeunna dina pan kalayan minyak zaitun dina sadaya sisi teras ngantepkeun aranjeunna dina oven dina 180 ° C salami 5 menit.

Ngumbah jeung sikat kentang, Panggang dina oven dina 180 ° C kalawan sprigs Rosemary, uyah laut kasar jeung minyak zaitun salila kira 20 menit.

Finely rendang shallots jeung tumis dina panci jeung mentega nepi ka tembus. Deglaze jeung anggur jeung vermouth jeung mawa ka kulub. Ayeuna nambahkeun stock jeung ngurangan sakabéh cairanana ka 1/3 leuwih panas sedeng. Tambahkeun krim jeung masak nepi ka saos kandel. Lulus saos ngaliwatan tabung rupa jeung ngéléhkeun kalayan mentega. Usum secukupnya kalawan uyah jeung cabé bodas.

Jieun ranjang leutik kalayan kol savoy dina piring panas. Teundeun 2 nepi ka 3 potongan fillet di luhur, drizzle kalawan saos jeung nyebarkeun kentang sabudeureun ranjang tina kol savoy.