Ossobuco kalawan Rosemary Kentang sarta Apulian Sayuran

Saeutik saeutik tepi gajih tina irisan suku daging sapi pedet ambéh daging teu nonjol nalika ninggang. Lajeng lada, uyah jeung ngahurungkeun tipung. Sear keureut suku dina pan roasting atanapi pan dina sagala sisi. Lajeng nempatkeun dina roaster. Wortel dadu, leek (pikeun meunangkeun warna nice ngan bagian lampu tina leek nu), bawang jeung bawang bodas jeung tumis dina loyang. Lajeng nambahkeun kana keureut leg dina pan roasting. Kadé disk leg anu layered di handap ambéh maranéhanana sagemblengna katutupan ku cairan engké. Angkat campuran tina loyang sareng cai sakedik sareng tambahkeun kana irisan suku ogé. Jieun Bouquet tina sprigs thyme na Rosemary sarta nempatkeun dina roaster nu. Teras nempatkeun teri anu dicincang, zaitun (tambahkeun sababaraha cai zaitun), cuka, kecap, kaléng tomat sareng anggur beureum dina panci panggang. Top up kalawan kaldu nepi ka sakabéh keureut leg katutupan ku cairan. Teundeun roaster dina oven preheated ka 120 derajat jeung masak pikeun 3.5 jam. Saatos waktos masak, taliti nyabut irisan suku tina brew nu. Leupaskeun Bouquet of bumbu jeung olives jeung puree saos jeung mixer leungeun. Usum jeung uyah jeung cabé sarta ngalayanan kalayan daging dina piring. Balikkeun olives kana saos salaku Santika saeutik warna.

Ngumbah kentang, potong wedges tanpa mesek aranjeunna sarta nempatkeun dina loyang. Usum jeung Rosemary, lada jeung uyah. Lajeng sikat ku minyak zaitun. Dina oven preheated, kentang peryogi satengah jam dina 200 derajat.

Potong zucchini, wortel sareng tomat. Késang wortel jeung zucchini dina pan ku minyak saeutik. Nalika aranjeunna janten rada lemes tapi tetep teguh kana kacamatan, tambahkeun tomat diced, thyme sareng anggur bodas. Hayu kulub salila kira 5 menit, teras cabut tina piring sarta ngantep éta lungkawing salila kira 10 menit. Lajeng tuang kaluar cairanana jeung usum kalawan uyah jeung cabé.