Jessica Vargas
Asam oksalat kapanggih dina seueur pangan. Sering disebut ngabahayakeun sabab disebutkeun asam oksalat ngaganggu nyerep sababaraha mineral sapertos beusi, kalsium, sareng magnesium sareng nyumbang kana kabentukna batu ginjal. Kami netelakeun naha asam oksalat saleresna ngabahayakeun.
Asam oksalat dina dahareun - Daptar
Kadaharan anu beunghar asam oksalat sering henteu disarankeun pikeun ngirangan résiko kabentukna batu ginjal sareng kakurangan mineral. Nanging, kumargi asam oksalat dikandung dina ampir sadaya katuangan - khususna sayuran sareng bumbu - diet rendah asam oksalat henteu gampang dilaksanakeun atanapi henteu séhat.
Ieu daptar tingkat asam oksalat sababaraha pangan: Asam oksalat dina pangan
Tingkat asam oksalat tiasa turun-tumurun sacara lega
Nanging, nilai asam oksalat tiasa bénten pisan gumantung kana panilitian (tingali conto peterseli), sabab eusi asam oksalat gumantung kana sababaraha faktor, sapertos ragam, bagian tina pepelakan anu ditaliti, kaayaan budidaya, waktos panén sareng ogé téknologi pangukuran.
Analisis nunjukkeun yén eusi asam oksalat tina sampel bayam variatif antara 506 sareng 981 mg per 100 g. Aya ogé 30 persén kirang asam oksalat dina kangkung gugur ti di musim semi kangkung. Sareng sareng rhubarb, éta gumantung kana bagian-bagian pepelakan: aya langkung seueur asam oksalat dina daun tibatan dina batang. Dina gagang, di sisi séjén, aya leuwih asam oksalat dina lapisan pangluarna ti di pedalaman.
Éta seueur asam oksalat anu beracun
Henteu aya sual yén asam oksalat murni beracun dina konsentrasi anu luhur pisan. Dina kalolobaan pangan, kumaha oge, zat ngan hadir dina dosis low. Anjeun kedah nyéépkeun sahenteuna 600mg asam oksalat per kg beurat awak pikeun maot tina éta. Kalayan beurat awak 60 kg, jumlah ieu bakal pakait sareng contona B. sakitar 15 kg ubi jalar atah, sanaos henteu aya panilitian ngeunaan ieu, ngan ukur studi kasus jalma anu nyandak asam oksalat murni (dina konteks ngabahayakeun diri. kabiasaan). Asam oksalat murni sayogi salaku agén pemutihan, contona.
Numutkeun kana panilitian di Universitas Lincoln, jalma ngonsumsi rata-rata 70 dugi ka 150 mg asam oksalat per dinten. Pikeun vegans, vegetarian, jeung fans sayur séjén, asupan tangtu leuwih luhur sabab dahar leuwih sayuran. Tapi éta ogé henteu masalah, sabab zat dina dahareun henteu nyababkeun résiko kaséhatan. Ngan jalma anu ngagaduhan kaayaan médis anu tos aya anu kedah ati-ati.
Upami anjeun kakurangan beusi, anjeun henteu kedah tuang tuangeun anu beunghar asam oksalat dina waktos anu sami sareng nyandak tablet beusi. Jalma jeung batu ginjal (disebut batu kalsium oxalate) ogé teu kudu dahar jumlah badag bayem atawa chard unggal poe, sabab asam oxalic bisa – dina kaayaan nu tangtu – ngamajukeun formasi batu anyar.
Tapi, kalolobaan ahli urologi ayeuna ngan resep diet low-oxalate ketat (kirang ti 50 mg per poé) pikeun penderita tingkat oxalate kemih kacida luhurna, sabab aya loba faktor, sakumaha dipedar di handap, nu bisa ngurangan résiko batu ginjal sanajan a diet tinggi asam oksalat.
Batu ginjal tiasa timbul tina asam oksalat
Dina jalma séhat, lolobana asam oksalat dicerna ngaliwatan dahareun kabeungkeut mineral kayaning kalsium jeung saukur dikaluarkeun. Éta masalah lamun ieu teu kasus atawa ngan ka extent cukup. Kusabab éta langkung seueur uyah oksalat kabentuk, anu henteu tiasa dikaluarkeun tapi tetep dina ginjal sareng ngabentuk batu ginjal (batu kalsium oksalat). Nanging, masalah ieu sigana kirang aya hubunganana sareng eusi asam oksalat dina diet tibatan gaduh panyabab sanés.
Buah sareng sayuran ngajaga ngalawan batu ginjal
Hiji studi di University of California School of Medicine némbongkeun yén diet tinggi bungbuahan sarta sayuran bisa nyegah batu kalsium oksalat. Dina ulikan sejen, kacindekan ogé nyebutkeun A diet jeung u. Seueur buah sareng sayuran mangrupikeun cara anu pangsaéna pikeun nyegah batu ginjal (bareng sareng pasokan kalsium anu saé, konsumsi uyah anu rendah, sababaraha protéin sato, jsb.).
Serat sareng asam phytic ngajaga ngalawan batu ginjal
A diet basis tutuwuhan miboga éfék preventif dina formasi batu ginjal, teu ngan alatan cai luhur jeung eusi zat vital. Eusi serat anu luhur sareng asam phytic ogé ngabantosan dina hal ieu. Kawas asam oksalat, asam phytic boga reputasi goréng sarta mindeng diitung diantara nu disebut anti gizi, nyaéta anti gizi, sabab eta - deui kawas asam oxalic - bisa ngabeungkeut mineral.
Nanging, ayeuna dipikanyaho yén mangpaat asam phytic langkung ageung tibatan négatip sareng teu aya anu bakal kakurangan tina kakurangan mineral ngan kusabab tuangeun tuangeun anu séhat. (Asam fitat utamana kapanggih dina séréal sakabeh, legumes, kacang, jeung siki.)
Dina makalah 2007, peneliti di Norfolk & Norwich University wrote yén asam phytic niatna ngahambat formasi kristal kalsium oxalate sarta yén studi observational ku kituna geus ditémbongkeun yén beuki asam fitat hiji jalma dikonsumsi, anu kurang kamungkinan éta yén batu ginjal bakal lumangsung.
Éta ogé metot nu z. B. green tea dianggap supplier asam oksalat, tapi drinkers green tea teu boga résiko ngaronjat tina batu ginjal ngandung oxalate. Diet anu ngandung asam oksalat waé henteu ngakibatkeun batu ginjal - bahkan dina kasus hyperoxaluria.
Kumaha hyperoxaluria ngirangan résiko batu ginjal
Hyperoxaluria nyaéta abnormally ngaronjat produksi asam oksalat dina ati, nu ngakibatkeun ngaronjat tingkat oxalate kemih. Jalma kalawan hyperoxaluria dianggap grup resiko pikeun batu ginjal. Tapi di dieu anjeun tiasa ngalakukeun seueur pikeun nyegah batu ginjal. Kusabab di dieu ogé, asam oksalat waé henteu cekap pikeun ngembangkeun batu ginjal. Kami parantos nunjukkeun ukuran anu saluyu dina tulisan kami ngeunaan henteu aya batu ginjal sareng vitamin C, tapi ogé dina sababaraha kasus di handap dina ukuran anu sanés.
Kumaha masak sareng baking ngirangan asam oksalat
Upami anjeun ayeuna - pikeun alesan naon waé - hoyong sadar ngirangan eusi asam oksalat dina tuangeun anjeun, maka anjeun tiasa nengetan ieu:
Saatos masak sayuran anu ngandung asam oksalat, piceun cai masak. Ieu tiasa ngirangan eusi asam oksalat dugi ka 87 persén sareng nguap dugi ka 53 persén. Tangtosna, mineral sareng vitamin larut cai ogé dialungkeun sareng cai masak.
Baking ngan bisa ngurangan kadar asam oksalat nepi ka 15 persen. Blanching mantuan jeung bayem, tapi teu jeung sayuran séjén.
Legumes biasana disiapkeun ku soaking aranjeunna sapeuting. Ukuran ieu nyalira ngirangan asam oksalat sacara signifikan. Mesek gagang rhubarb ngabantosan, sabab ieu mangrupikeun jumlah asam oksalat anu paling ageung. Fermentasi ogé tiasa ngirangan eusi asam oksalat.
Kumaha flora peujit tiasa ngajaga ngalawan asam oksalat
Sababaraha urang umumna nyandak asam oksalat langkung seueur tibatan biasana. Hiji nyarios ngeunaan hyperabsorption, anu nyababkeun sering teu tiasa dijelaskeun. Numutkeun kana panilitian panganyarna, flora peujit anu kaganggu tiasa tanggung jawab pikeun ieu. Numutkeun peneliti di Universitas Alabama di Birmingham, jalma anu kapangaruhan kakurangan baktéri peujit sapertos Oxalobacter formigenes sareng Lactobacillus, anu nyéépkeun asam oksalat, nyaéta ngarecahna.
Upami baktéri anu aya dina peujit leungit, contona, sabab parantos dirusak ku antibiotik, aya asupan asam oksalat anu teu saimbang sareng panyakit sapertos batu ginjal. Saliwatan, dina taun 2021 probiotik anu disebut Oxabact sareng Oxalobacter formigenes bakal diluncurkeun, anu tiasa mulangkeun kasaimbangan dina peujit.
