John Myers
Kentang biasana dilayanan nalika lembut, nyaéta asak lengkep. Upami anjeun gancang teuing di dapur, anjeun teu kedah hariwang: Dahar kentang satengah asak sapertos kentang pindang atanapi digoréng atanapi dina casserole atanapi salad sanés mangrupikeun wahyu kuliner, tapi éta henteu bahaya pikeun kaséhatan anjeun. .
Dahar satengah kentang atah
Naha anjeun parantos nyéépkeun kentang pindang anjeun tanpa mariksa heula naha éta leres-leres dilakukeun? Atawa irisan kentang dina gratin anjeun masih boga kacamatan? Henteu masalah! Anjeun tiasa tuang kentang semi-atah. Piringna moal raos sapertos anu anjeun pikahoyong, tapi solanine beracun dina kentang satengah asak parantos ngarecah dugi ka anjeun tiasa leres-leres ngadaharna tanpa ragu. Janten anjeun teu kedah hariwang ngeunaan kaséhatan anjeun atanapi kamungkinan gejala karacunan.
Solanine toksik
Pasti anjeun geus mindeng ngadéngé yén anjeun teu kudu dahar kentang atah, bintik héjo dina tubers ngeunah, atawa nu geus sprouted teuing. Ieu aya hubunganana sareng solanin anu dikandungna. Solanine mangrupikeun racun anu kagolong kana gugus alkaloid sareng sacara alami ngajaga kentang tina hama sareng kapang. Upami jalma ngonsumsi seueur teuing solanine, gejala karacunan muncul dina bentuk nyeri beuteung, seueul, utah, sareng diare. Sanaos wates séhat pikeun déwasa henteu ngahontal ku konsumsi kentang atah, keluhan masih kedah diarepkeun.
Catetan: Nilai maksimum béda dilarapkeun pikeun murangkalih sareng ibu hamil. Dina kaayaan naon waé kedahna kentang atah didahar ku jalma-jalma ieu. Sarerea ogé bisa dahar kentang atah dina jumlah leutik, contona, pikeun ngagentos heartburn.
Ngarecah solanine nalika masak
Sacara umum, anjeun kedah mastikeun yén anjeun salawasna tuang kentang anjeun saé-saé sareng henteu satengah atah. Salila masak atanapi ngagoreng, solanine ngabahayakeun laun-laun direcah. Sanggeus éta, urang bisa dahar kentang tanpa salempang ngeunaan kaséhatan urang. Salaku tambahan, seueur variétas kentang ayeuna jawa ku cara anu ngandung sakedik solanine.
Tip: Pikeun meakeun sakedik solanin, anjeun kedah nyimpen kentang dina tempat anu tiis, poék sareng garing. Saméméh masak, mesek aranjeunna sarta motong jauh sprouts generously. Cai masak ogé kedah dialungkeun sareng henteu dianggo pikeun piring anu sanés.
