Madeline Adams
Nyiapkeun sourdough, Anjeun kudu finesse saeutik. Kalawan ieu hambalan-demi-hambalan parentah, kumaha oge, malah beginners bisa nerapkeun agén raising.
Seueur jalma nganggap nyiapkeun sourdough janten tantangan nyata. Éta henteu sesah. Baking beginners teu kudu isin jauh ti dinya tur masihan proyék "Do-IT-Yourself-sourdough" kasempetan. Kusabab hiji-hijina hal anu anjeun peryogikeun nyaéta… seueur waktos. Sareng kusabab krisis Corona, kalolobaanana ayeuna seueur pisan.
Nyiapkeun sourdough: Ieu nu gampang
Aya sababaraha cara pikeun nyieun sourdough. Sanajan kitu, prinsip dasar produksi sok sarua: adonan geus disiapkeun salila sababaraha poé. Sajumlah leutik tipung rye, nu ngandung loba serat nu promotes nyerna, dicampurkeun jeung jumlah sarua cai haneut jadi adonan bisa nangtung salila kira 3 nepi ka 4 poé. Ieu kumaha nu disebut "Anstellgut" dijieun leuwih poé.
- Anjeun kedah nengetan ieu nalika ngadamel sourdough
- Salawasna beuratna tipung Rye jeung cai haneut taliti
- Nengetan suhu adonan jeung cai
- Panutup "starter" salila prosés maturing jeung pariksa adonan rutin
Resep sourdough: Anjeun peryogi bahan ieu
- 500 gram tipung rye (tipe 1150)
- 200 gram tipung Rye tambahan
- pilem nempel
Persiapan: Panggang roti sourdough, step by step
- Lengkah 1: Campur 100 gram tipung rye sareng 150 ml cai haneut dina mangkok ageung sareng tutup mangkok. Ayeuna hayu adonan, nu kudu konsistensi adonan wafel, nangtung pikeun 12 jam dina suhu kamar ngeunaan 21 derajat sarta aduk sakali.
- Lengkah 2: Unggal 12 jam, aduk ganti 100 gram tipung jeung 150 ml cai haneut. Ngulang prosés ieu unggal 12 jam salila lima poé.
Dahar sourdough: Ieu kumaha bahan roti langgeng salawasna
Salami sourdough teu kapang, starter bakal lepas salamina. Ku alatan éta, ati kudu dilaksanakeun pikeun mastikeun yén adonan ngan datang kana kontak jeung bahan bersih. Lamun jumlah nurun teuing, anjeunna ngan saukur bisa fed deui. Kumaha éta jalan? Saminggu sakali nambahkeun hiji séndok tepung jeung hiji séndok cai, aduk sarta ngantep lungkawing deui.
Kalayan resep anu leres, petunjuk léngkah-léngkah, sareng sakedik kasabaran, sourdough tiasa disiapkeun kalayan gampang, bahkan pikeun pamula.
