John Myers
Kale pisan séhat sareng henteu ngan ukur raos klasik salaku semur ati kalayan sosis sareng Kasseler tapi ogé vegetarian. Resep nikmat sareng kol sareng tip pikeun persiapan.
Sacara tradisional disiapkeun kalawan kavling daging jeung kentang, kale mangrupakeun Palasik asakan usum Jerman kalér. Tapi rupa kol ogé raos gently steamed komo atah dina salad atawa di smoothie a. Upami kale henteu asak panjang teuing, éta ogé séhat pisan kusabab seueur bahan anu berharga.
Kale peryogi refrigerasi sateuacan panén
Di Jérman Kalér, sayuran anu daunna keriting ageung aya dina usum ti Oktober/Nopémber dugi ka Maret. Taneuh kudu cukup tiis sabab kale ngan bisa ngamekarkeun rasa has has has tart-amis lamun geus kakeunaan suhu low pikeun lila saméméh dipanén. Nanging, ibun taneuh henteu diperyogikeun pikeun ieu. Tutuwuhan ngarobah aci jadi gula - prosés nu ngan lumangsung dina tutuwuhan hirup, tapi teu afterward dina freezer nu. Kale dipanén dina cuaca milder raos bit tart.
Mésér kale seger-gancang
Nalika dipésér, daunna kedah héjo poék sareng rada nyiwit nalika digosok. Upami aranjeunna tos kulawu lampu atanapi konéng atanapi upami gagangna parantos garing, kolna tos lami teuing. Hadé pisan pikeun konsumen milih kale tina pertanian organik. Biasana ngandung nitrat kirang ti anu dipelak konvensional. Nalika ngitung jumlahna, éta kedah émut yén gagang sareng gagang dipiceun sareng sayuran ambruk pisan nalika masak. Pikeun dua porsi anjeun peryogi ngeunaan hiji kilogram kale seger.
Nyiapkeun kale leres - kalawan resep nikmat
Saméméh persiapan, piceun heula daun kari tina gagang jeung urat teuas. Lajeng ngumbah tuntas, sabab kale mindeng pisan keusik. Potong daun kana strips atanapi rendang aranjeunna sarta ngolah aranjeunna salajengna, contona, blanch aranjeunna sakeudeung dina cai asin atawa kukus aranjeunna dina pot kalayan minyak saeutik atawa gajih babi, gumantung kana rasa anjeun. Sacara umum, sayuran henteu kedah asak panjang teuing pikeun ngawétkeun bahan anu berharga.
Pikeun salad, tumis kale anu dikumbah sareng dicincang sakedap, teras campur sareng minyak zaitun, jeruk nipis, lada, sareng uyah sareng ngantepkeun sababaraha menit.
Jar, kaléng, atawa freezer kale
Kale sayogi sapanjang taun salaku barang beku, dina kendi atanapi kaléng. Varian ieu ngahemat waktos beberesih sareng metik kol tapi béda dina rasa ti sayuran seger.
Barang tina gelas khususna sering karasa rada haseum. Anu paling beunghar vitamin nyaéta kale beku. Anjeun oge bisa freeze kale seger sorangan: potong kol dikumbah kana buah leutik, blanch sakeudeung lajeng tiis. Saatos cooling handap, éta pangalusna pikeun freeze aranjeunna dina porsi - cara ieu sayuran bakal tetep salila kira dalapan nepi ka sapuluh bulan.
Superfood: Naha kale téh jadi cageur
Utamana di AS, kale geus disebut superfood salila sababaraha taun. Istilah modis ngajelaskeun katuangan anu disebatkeun gaduh épék anu ngamajukeun kaséhatan. Kanyataanna, sayuran geus ditémbongkeun ngandung sababaraha bahan séhat:
- seueur vitamin A sareng C sareng seueur mineral penting sapertos beusi, kalium, sareng magnesium, ogé serat
- Flavonoid tiasa nurunkeun kadar kolesterol
- Lutein sareng zeaxanthin tiasa nyaimbangkeun jalanna panyakit dina degenerasi macular
- Kale ogé ngandung sajumlah ageung minyak mustard anu nyegah kanker (glucosinolates). Variétas Frostara, Neuefehn, sareng Rote Palme utamana beunghar ku minyak mustard.
