Crystal Nelson
Numutkeun pendapat resmi, susu sareng produk susu pasti kedah janten bagian tina diet anu variatif. A profésor élmu gizi teu satuju: Susu sagemblengna teu perlu for geus dewasa, manéhna nyebutkeun.
Susu henteu dipikabutuh pikeun déwasa
Kurang susu anu dibeuli! Penjualan susu di AS parantos turun 19 persén saprak 2009. Di Jerman, jumlahna sami. Dina 2011, 54.8 kg susu diinum per jalma, dina 2018 ngan 50.6 kg. Sareng ngan dina bulan Nopémber 2019 yén Dean Foods, produsén susu AS panggedéna, ngajukeun bangkrut. Alesan pikeun nyirorotna penjualan nyaéta peralihan konsumen kana inuman "susu" dumasar kana pepelakan.
Kusabab inuman nabati sapertos almond, oat, atanapi inuman béas mirip sareng susu sapi tapi gaduh profil gizi anu béda, sering nyarios yén ngalih ka alternatif susu nabati tiasa nyababkeun gejala kakurangan, contona dina hal kalsium. , vitamin D, vitamin B1 atawa protéin. Ieu henteu hartosna leres, ngajelaskeun Vasanti Malik, profesor élmu gizi di Harvard's School of Public Health. Dewasa teu butuh susu.
Kusabab seueur panilitian ogé mendakan (sapertos dina Maret 2019) yén konsumsi susu henteu tiasa ngajagaan tina osteoporosis, hiji jalma henteu kedah ngagantelkeun pentingna kalsium mineral. Langkung seueur anu diperyogikeun pikeun tulang anu séhat tibatan suplai kalsium anu saé.
Dewasa nyerep gizi susu has kalawan pangan lianna
Vasanti Malik nyebutkeun susu sapi téh undoubtedly tinggi gizi - vitamin D, protéin, jeung kalsium - sahingga bisa kalayan gampang nyadiakeun eta gizi ka barudak anu diets leuwih diwatesan. Sanajan kitu, sawawa umumna meunang gizi ieu ti pangan séjén ogé. Prosés tumuwuhna ogé réngsé dina déwasa ku kituna kabutuhan gizi maranéhna relatif handap.
Kalsium, contona, bisa kapanggih dina sayuran berdaun héjo, lentils, sarta salmon, ngécéskeun Dr Robert Glatter, hiji dokter kamar darurat di Rumah Sakit Lenox Hill di New York City sarta redaktur di Medscape, portal warta médis on web.
Tapi, Yayasan Osteoporosis Nasional daptar sumber kalsium anu cukup alus, nyaéta buah ara garing (244 mg), brokoli asak (112 mg), sareng jeruk (42 mg).
Professor nyebutkeun: Teu aya alesan pikeun meakeun susu!
Upami teu mungkin nampi gizi anu cukup (kalsium sareng vitamin D) tina tuangeun, suplemén gizi ogé mangrupikeun solusi anu saé, tambah Profesor Malik sareng nekenkeun: "Teu aya alesan pikeun ngonsumsi susu, kecuali anjeun kersa."
Éta aneh yén susu sapi sok dianjurkeun salaku sumber vitamin D. Kanyataanna, 100g susu sakabeh ngandung ngan 8 IU vitamin D. Ieu ngandung harti yén sanajan hiji liter susu sakabeh per poé bisa nyata nyumbang kana minuhan vitamin. D syarat. Sacara resmi, ieu 800 IU, sacara teu resmi sababaraha rébu IU. Malah kéju (misalna Gouda) ngan nyadiakeun ngeunaan 50 IU vitamin D per 100 g.)
Naha alternatif susu nabati langkung séhat tibatan susu sapi?
Sakumaha didadarkeun di luhur, sering dikritik yén alternatif susu nabati henteu bergizi sapertos susu sapi sareng henteu salawasna séhat. The American Society for Nutrition nganggap éta hadé yén inuman anu didasarkeun ku pepelakan ngagaduhan langkung gajih sareng kalori. Nanging, numutkeun dokter darurat Glatter, penting pikeun nengetan eusi gula sareng protéin. Ditambahkeun gula kedah dihindari. Ogé, teu sakabéh inuman tutuwuhan anu enriched kalawan vitamin D jeung kalsium.
Kami parantos ngajelaskeun sacara rinci di dieu naha henteu aya akal pikeun ngabandingkeun susu indung mamalia (susu sapi) sareng inuman anu didamel tina sangu atanapi oat atanapi kécap. Hiji kabentuk dina udder sapi jeung dipaké pikeun tumuwuh gancang sato badag (anu beuratna rata-rata 700 gram unggal poe), nu séjén ngan ngandung gizi éncér tina bahan baku sayur (cereals, kacang, atawa). legum).
Susu tutuwuhan téh hadé pikeun lingkungan!
Jeung alternatif susu basis tutuwuhan pasti hadé pikeun lingkungan ti susu sapi, nurutkeun ulikan 2018 ku Universitas Oxford (Susu basis tutuwuhan versus susu sapi).
Naha oat, kécap, gedang, atanapi béas - budidaya bahan baku ieu sareng produksi inuman dumasar-tutuwuhan salajengna pakait sareng émisi gas rumah kaca anu langkung saeutik sareng kirang konsumsi cai sareng lahan tibatan produksi susu sapi sareng produk anu didamel tina éta. .
"Upami anjeun paduli ka lingkungan, anjeun kedah milarian sumber gizi anu sanés dina susu!" ceuk Professor Malik. Tétéla, éta kahayang loba jalma geus ngalakukeun, sabab:
Susu nabati naék
Dina waktos anu sami, turunna penjualan susu nyababkeun angka penjualan anu langkung saé pikeun alternatif susu dumasar-tutuwuhan. Numutkeun kana Asosiasi Pangan Berbasis Tutuwuhan, asosiasi produsén katuangan dumasar kana pepelakan, ieu ampir tilu kali lipat di AS dina sataun (2017 dugi ka 2018).
Dina Maret 2019, majalah industri pikeun perdagangan sareng industri pangan, Lebensmittel Praxis LP, ngalaporkeun di Jerman "ledakan nyata" dina hubungan sareng pasar booming pikeun alternatif susu nabati. Tulisan éta nyarioskeun Marek Sumila, Diréktur Komersial DA-CH di Alpro: "Pasar parantos ningkat popularitasna salami 40 taun ka pengker sareng pindah ti niche ka mainstream."
Perusahaan susu multinasional ogé nawiskeun susu dumasar tutuwuhan
Alpro mangrupakeun merek konvensional susu nabati sareng alternatif yogurt. Perusahaan induk Alpro AS WhiteWave Foods dibeli ku Danone di 2017 (sareng merek organik Provamel) pikeun $ 12.5 milyar. Danone, di sisi anu sanés, mangrupikeun perusahaan susu kadua panggedéna di dunya saatos Nestlé, kalayan penjualan susu 16.6 milyar dina taun 2016 waé.
Lamun meuli alternatif susu nabati, punten ulah make produk ti korporasi multinasional nu nyieun lolobana jualan maranéhanana ti produk sato, narima sangsara jutaan sato, sarta ogé hayang earn duit ti booming inuman basis tutuwuhan.
Naon anu kedah diperhatoskeun nalika mésér susu nabati
Éta langkung saé mésér susu nabati anjeun ti pabrik leutik lokal, sapertos B. Natumi ti Troisdorf caket Bonn. Pausahaan geus ngahasilkeun inuman herbal dina kualitas konsistén organik tina bahan baku lokal (oats, dieja) atawa bahan baku Éropa (béas, kécap) saprak 1999 sarta ayeuna employs 100 urang.
Produksi sustainable lumangsung sacara éksklusif di pabrik pausahaan sorangan di Jerman. Faktor anu penting pikeun rekomendasi ieu sanés ngan ukur filosofi perusahaan, anu urang resep pisan tapi ogé kanyataan yén Natumi ngahasilkeun naon anu kami yakinkeun janten inuman béas anu pangsaéna dina pasar Éropa.
Di Swiss, éta mangrupikeun perusahaan kulawarga Soyana anu ngahasilkeun inuman pepelakan anu kualitasna paling luhur sareng salawasna ngajaga karaharjaan sato sareng lingkungan saprak perusahaan diadegkeun. Inuman kécap Soyana, contona, langkung beunghar mineral tibatan produk pesaing. Ngan satengah liter nyertakeun 42 persén magnésium jeung 30 persén sarat beusi tanpa mineral ieu kudu ditambahkeun.
Susu sapi teu perlu - ngan nyieun sorangan susu nabati
Tangtosna, anjeun ogé tiasa nyiapkeun alternatif susu nabati sorangan. Anjeun bakal gancang nyadar yén susu sapi kacida teu perlu. Anjeun malah bisa ujug-ujug ngarasa leuwih alus tanpa susu jeung produk susu. Kusabab pangalaman geus ditémbongkeun yén loba jalma kakurangan tina Intoleransi susu tanpa nyaho eta, gejala kronis dumadakan ningkat pas anjeun hirup tanpa susu pikeun sababaraha minggu.
