John Myers
Daptar eusi
show
bahan
Manggang daging sapi jeung Rosemary jeung kulit cabé
- 1 kg Sapi bakar
- 0,5 TSP Cabe hideung
- 0,5 TSP Peppercorns bodas
- 1 TSP Biji-bijian allspice
- 2 TSP Uyah laut kasar
- 3 TSP Rosemary garing
- 2 Daun salam
- 2 sdm Minyak rapeseed
Wedges kentang Mediterania
- 8 kentang
- 2 Rosemary sprig
- 4 Cengkéh bawang bodas
- 1 ciwit Uyah jeung cabé
- 1 cereceskeun Minyak siki waluh
- 1 tembakan minyak zaitun
snap gula
- 400 g Kacang salju
- 1 Cengkéh bawang bodas
- 1 sdm Ramuan mentega
- 1 ciwit Uyah jeung cabé
saos bernaise
- 3 Kokoneng endog
- 1,5 sdm Jus lemon
- 1,5 TSP Dijon mustard
- 1,5 sdm Krim fraiche kéju
- 1,5 TSP gula
- 200 g mantega
- 1,5 TSP Tarragon garing
- 1 ciwit Uyah jeung cabé
parentah
sapi panggang
- Hayu daging sapi manggang ngahontal suhu kamar ngeunaan 2 jam saméméh persiapan.
- Pikeun campuran bumbu, naksir cabé, séréal allspice, uyah laut, jarum Rosemary jeung daun salam dina mortir a. Rub manggang jeung satengah alus campuran ieu.
- Panas minyak rapeseed dina panci badag. Tumis daging sapi manggang dimimitian dina sisi gajih pikeun approx. 10–15 menit. Panaskeun rak kawat dina tingkat rak ka-1 atanapi ka-2 dina oven. Nyetél panas luhur / handap atawa hawa panas 80 ° C. Teundeun mangkok handapeun rak kawat pikeun nyekel juices.
- Teundeun sapi manggang seared dina rak kawat jeung masak. Kira-kira 1 jam waktos masak diperkirakeun per 500 g daging sapi panggang. Hadé pisan mun éta ngagunakeun térmométer daging pikeun ngukur suhu inti. Pikeun basa Inggris suhu inti kudu 5 ° C, keur sedeng 60-62 ° C. Nempatkeun pelat dina oven ngeunaan 10 menit saméméh porsi ambéh maranéhanana nice jeung panas.
Wedges kentang Mediterania
- Pikeun wedges kentang Mediterania, ngumbah kentang, garing aranjeunna, potong satengah sarta motong kana wedges kalawan kulit on.
- Nyebarkeun wedges kentang jeung bawang bodas finely dicincang jeung sprigs Rosemary dina loyang. Usum jeung uyah jeung cabé jeung drizzle kalawan siki waluh jeung minyak zaitun. Masak wedges kentang dina rak tengah dina panas luhur / handap (200 ° C) salila kira 50 menit.
snap gula
- Bersihkeun kacang polong gula. Mesek cengkéh bawang bodas jeung potong keureut. Panas mentega ramuan dina panci, tambahkeun bawang bodas jeung kacang salju jeung Tos di pan dina panas sedeng salila kira 20 menit. Usum secukupnya kalawan uyah jeung cabé.
saos bernaise
- Pikeun saos Bernaise, nempatkeun yolks endog jeung jeruk nipis, tarragon garing, mustard, uyah saeutik, gula jeung crème fraîche dina wadahna jangkung tur puree nepi ka rata jeung cut iteuk.
- Ayeuna sakeudeung mawa mentega ka kulub, lalaunan tuang kana wadahna bari ngajalankeun Blénder leungeun. Usum jeung uyah jeung cabé.
- Ngawula ka sapi manggang jeung lauk jeung saos jeung nempatkeun campuran bungbu sésana dina méja pikeun bumbu.
jat nu mawa gisi
Porsi: 100gkalori: 234kcalKarbohidrat: 4.3gprotéin: 12.4ggajih: 18.8g
