John Myers
Daptar eusi
show
bahan
Pikeun saos anggur beureum:
- 1,5 kg Tulang jeung paring
- 100 g tipung
- 200 g wortel
- 200 g Akar peterseli
- 200 g Selédri
- 3 sdm Mantéga anu diklarifikasi
- 2 sdm Tomat témpél
- 500 ml anggur beureum
- 500 ml Pelabuhan anggur
- 1 liter kaldu daging rusa
- 2 TSP Buah Juniper
- 2 pc Daun salam
- uyah
- Lada
Pikeun mie kentang:
- 250 g Kentang tipung
- 250 g Waluh Hakkaido
- 500 g bawang
- 50 g semolina
- 2 pc Kokoneng endog
- pala
- uyah
- Lada
Pikeun sela tina venison:
- 1,5 kg Sadel daging rusa
- 100 g mantega
- 1 TSP Buah Juniper
- uyah
- Lada
Pikeun kol:
- 2 pc Kol
- 3 pc Pir acar
- 100 ml Kaldu sayuran
- pala
- uyah
- Lada
parentah
Pikeun saos anggur beureum:
- Panggang tulang jeung paring dina pan roasting dina 150 derajat sirkulasi hawa salila hiji jam. Tambahkeun bawang, wortel, akar peterseli jeung seledri jeung Panggang pikeun sejen 30 menit.
- Teundeun manggang dina kompor, tambahkeun mentega clarified jeung némpelkeun tomat leuwih panas tinggi, roti bakar sakeudeung.
- Tambahkeun anggur beureum, anggur port, stock kaulinan sarta 300 ml cai jeung masak dina panas sedeng salila 1 jam. Skim kaluar materi mendung.
- Tambahkeun juniper sareng daun salam sareng kulub salami 20 menit.
- Lulus saos ngaliwatan ayakan rupa. Lajeng hayu eta ngurangan pikeun 4 jam.
Pikeun mie kentang:
- Mesek jeung masak kentang. Sanggeus 10 menit nambahkeun waluh dicincang. Masak pikeun sejen 10 menit. Tuang kaluar cai, ngidinan pikeun ngejat.
- Pencét kalayan pencét kentang. Tambahkeun konéng endog, tipung, semolina, pala, uyah jeung cabé. Bentuk mie kentang.
- Nempatkeun mie kentang dina cai ngagolak. Nalika aranjeunna skim up ngojay. Tumis mie kentang dina mentega dugi aranjeunna coklat emas.
Pikeun kol:
- Potong kol kana strips ipis jeung blanch. Quen dina cai tiis. Solokan ogé.
- Potong Pears kana strips ipis, tumis dina loyang, deglaze jeung stock tina Pears pickled, nambah stock sayur, kol, uyah jeung cabé. Hayu simmer salila kira 10 menit.
Pikeun sela tina venison:
- Sear sela tina venison sarta nempatkeun dina oven. Angkat kaluar tina oven dina suhu inti 50 derajat. Ngalembereh mentega, tambahkeun berries juniper ditumbuk jeung sakeudeung Tos sela tina venison dina mentega.
jat nu mawa gisi
Porsi: 100gkalori: 109kcalKarbohidrat: 7.4gprotéin: 0.7ggajih: 0.6g
