John Myers
Daptar eusi
show
bahan
Pelana daging rusa kalayan palapis ramuan chestnut:
- 2 pc Sadel daging rusa
- 3 sdm Minyak sayur
- 2 sdm mantega
- 200 g chestnuts pra-asak
- 50 g mantega
- 50 g Parmesan
- 1 kebat peterseli
- uyah
- Lada
Ravioli:
- 150 g Tipung pasta (tipe 00)
- 150 g Tepung gandum
- 8 pc Kokoneng endog
- minyak zaitun
- 1 Titik péso Turmeric
- 30 g Jamu liar
- 125 g nettle Stinging
- 125 g Bayem orok
- 70 g Parmesan
- 30 g walnuts
- 1 pc Cengkéh bawang bodas
- 200 g Kéju Ricotta
- 1 pc Kokoneng endog
- 0,5 TSP uyah
- 2 ciwit Lada
Tumis waluh:
- 250 g waluh koneng
- 1 TSP gula
- 1 TSP Akasia madu
- 40 ml Riesling mulya amis
- 20 ml Pelabuhan anggur
- 150 ml Konsommé liar
- 1 pc Béntang anise
- 0,5 TSP Siki ketumbar
- 2 pc Kapulaga
- 0,5 TSP Kayu manis darat
- 1 pc Cengkéh
- 0,5 pc Kumis
- 1 ciwit lada
- 0,5 pc Lemon diperas
- 20 g aci jagong
- 0,5 TSP Uyah laut
- 20 g mantega
Jus truffle:
- 0,5 pc Kumis
- 20 g mantega
- 1 TSP Acar truffles
- 100 ml Pelabuhan anggur
- 350 ml Dasar saos liar
- 1 TSP Minyak truffle
- uyah
- Lada taneuh anyar
Brussel sprouts:
- sprouts Brussel
- mantega
parentah
Pelana daging rusa dina lapisan ramuan chestnut:
- Pikeun kulit, finely rendang chestnuts jeung peterseli, ngilu Parmesan jeung tempat dina mangkok. Tambahkeun 50 g mentega jeung usum kalawan uyah jeung cabé. Nempatkeun campuran dina kulkas salila kira satengah jam.
- Pra-masak sela tina venison dina kantong vakum dina mandi cai dina oven di approx. 60 derajat pikeun 30 menit, teras ngagoreng teras ditutupan ku campuran kastanye. Nyetél oven preheated ka luhur jeung handap panas atawa fungsi grill tur nuluykeun masak daging katutupan dina oven salila kira 8 menit nepi ka kulit téh coklat emas.
adonan ravioli:
- Knead kabéh bahan kana adonan lemes jeung nyimpen dina kulkas nepi ka persiapan.
Ravioli ngeusian:
- Nempatkeun bahan dina Blénder dina urutan ditémbongkeun tur dianggo aranjeunna dugi ka gaduh campuran seragam.
- Gulung kaluar adonan pasta kalawan rolling pin sarta motong kaluar bunderan kalayan sagelas. Eusian bunderan ku séndok téh keusikan, melu aranjeunna sarta pencét pageuh edges kalawan garpu.
- Nempatkeun mie dina cai nu ngagolak asin minimally jeung masak nepi aranjeunna teguh mun kacamatan nu. Ieu beda-beda gumantung kana ketebalan pasta.
Tumis waluh:
- Potong waluh pikeun tumis kira-kira. 1.5 cm kubus. Nempatkeun gula dina panci jeung caramelize, tambahkeun madu jeung deglaze kalawan Riesling. Tuang di port anggur jeung venison jelas, lajeng grind rempah handap ka allspice tur nambahkeun seger. Tambahkeun bawang bodas diced finely jeung waluh jeung masak gently ambéh waluh masih pageuh pikeun kacamatan.
- Panungtungan, haluskeun ku allspice jeung jeruk nipis, thicken jeung campuran aci jagong nepi ka rata jeung velvety jeung usum jeung uyah.
Jus truffle:
- Bawang bodas potong batu leutik tur tumis jeung satengah mentega. Tambahkeun truffle na deglaze kalawan port anggur. Top up saos base game coklat sarta ngurangan kana dua per tilu tina jumlah aslina. Uyah, lada jeung usum kalawan minyak truffle.
Brussel sprouts:
- Kulub sprouts Brussel dina cai asin salila kira 8 menit lajeng Tos aranjeunna dina mentega.
jat nu mawa gisi
Porsi: 100gkalori: 280kcalKarbohidrat: 16gprotéin: 6.8ggajih: 20.1g
