John Myers
Daptar eusi
show
bahan
Saos:
- 5 Buah Juniper
- 5 Cabe hideung
- 2 Cengkéh
- 3 cm Iteuk kayu manis
- 1 Daun salam
- 1 sdm Cranberry compote (gelas)
- 125 ml Anggur beureum garing
- Uyah, lada tina giling
- 1 sdm Mantéga anu diklarifikasi
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdm mantega
- Bagéan daging tina parrying
- 1 leutik Bawang
- 1 TSP Tomat atanapi cabé bubur
- 150 ml Anggur beureum pikeun deglaze
- Duduh daging marinated
- uyah lada
- Meureun sababaraha deui cai
- 3 sdm Cranberry compote
- 1 sdm mentega beku pikeun ngumpul
Suung:
- 30 g Suung leuweung garing
- 15 g daging nu diasinkeun
- 1 leutik Bawang
- 1 sdm mantega
- 1 tembakan krim
- Uyah, lada tina giling
parentah
Daging:
- Bilas deui tina venison kalawan cai tiis, garing sarta cabut kulit pérak (parry). Simpen potongan daging pikeun saos.
- Mash buah juniper, peppercorns, cengkéh, iteuk kayu manis jeung daun salam dina mortir. Rub daging sabudeureun eta. Teundeun dina kantong plastik nu leuwih gede.
- Campur compote cranberry jeung anggur beureum, tuang kana kantong jeung daging. Tutup ieu pageuh, teras ngocok eta saeutik supados daging embeds sorangan ogé dina stock. Nempatkeun kantong dina kulkas salila kira 4 jam sarta ngantep éta marinate.
- Preheat oven ka 120 ° (convection 100 °).
- Leupaskeun sela tina venison ti marinade jeung pat kaluar ogé. Taya deui rempah kudu taat. Simpen brew dina kantong.
- Hayu mentega gajih babi jeung minyak panas pisan dina panci. Sear sela tina venison sabudeureun (ogé di tungtung samping) merata panas. Candak kaluar tina loyang sakedap, usum jeung cabé jeung uyah sarta nempatkeun dina grill dina oven. Teundeun "penjaga netes" dina handapeun oven. Kalayan sirkulasi hawa, anjeun ogé tiasa ngageser lambar di handapeun. Waktu masak optimal 20-25 mnt.
Suung:
- Samentara éta, scald suung garing ku cai nu ngagolak sarta ngantep éta ngabareuhan. Mesek bawang jeung potong batu leutik pisan. Ogé potong Bacon kana kubus pisan halus.
- Kukus bawang jeung Bacon dina mentega nepi ka tembus. Solokan suung, tetep kaldu. Sacara kasar rendang suung jeung nambahkeun aranjeunna. Kukus enteng tur deglaze ku dash alus krim. Simmer gently leuwih panas low. Lada jeung uyah taliti (Bacon bisa jadi cukup asin). Nalika krim mimiti kulub handap, salawasna nambahkeun stock suung, séndok dina hiji waktu. Suung henteu kedah janten sup, ngan ukur krim. Tetep haneut.
Saos:
- Mesek bawang jeung potong batu leutik pisan. Panggang ogé dina mentega dina panci jeung daging. Nalika "aroma panggang" kabentuk, tambahkeun tomat atanapi paprika bubur sareng manggang sakedik bari diaduk. Lajeng deglaze sagalana jeung anggur beureum. Bawa ka kulub 1 x jeung tuang di stock marinating. Bawa ka kulub deui pikeun 1 menit, lajeng tuang sagalana ngaliwatan tabung sarta nempatkeun saos tapis deui kana pot. Upami teu aya cukup cair, tambahkeun sakedik deui anggur sareng kamungkinan sakedik cai. Aduk compote cranberry jeung simmer sagalana dina panas low nepi ka creamy jeung aduk di és mentega ngan saméméh porsi.
Porsi:
- Kuring milih pangsit Bohemian salaku lauk keur piring sabab nyerep saos kacida alusna. Tapi pangsit normal atanapi knöpfle ogé cocog sareng éta.
- Upami anjeun resep buah anu sakedik, anjeun tiasa ngalayanan kalayan irisan pir caramelized.
jat nu mawa gisi
Porsi: 100gkalori: 133kcalKarbohidrat: 2.4gprotéin: 13.4ggajih: 6.2g
