Smoked Salmon jeung Asparagus jeung Endog

Kahiji, nyiapkeun vinigrette bawang bodas liar: Pasang daun bawang bodas liar (Kuring sok freeze sababaraha, sabab ngan sadia pikeun waktu anu singget, nyaéta ti April nepi ka awal Méi) dina Blénder a, tambahkeun jus satengah Freshly squeezed. jeruk , mustard, 1 sdm madu, cuka, jeung uyah jeung cabé. Campur sadayana leres kana vinigrette nikmat.

Ayeuna asparagus: mesek asparagus jeung masak dina panci luhur atawa panci lega jeung kulit jeung loba cai nepi ka al dente. Bumbui caina ku uyah sareng saciwit gula sateuacana. Sanggeus waktu masak, tuang kaluar brew jeung mangkok (simpen lamun mungkin, Anjeun masih bisa make eta pikeun saos atawa sup krim asparagus). Ninggalkeun asparagus dina loyang jeung caramelize jeung satengah tina mentega (25 gr.) Jeung sesa madu. Terus swirling jeung nambahkeun saeutik leuwih uyah.

Endog: nalika asparagus geus siap, panas satengah kadua mentega dina loyang, potong ham prosciutto kana strips tur nambahkeun kana loyang. Lajeng nambahkeun endog (salaku endog digoréng) jeung usum kalawan uyah jeung cabé.

Porsi: Teundeun salmon sacara bébas di tengah piring datar, tuang vinigrette bawang bodas liar sabudeureun eta. Teundeun potongan asparagus dina luhureun salmon jeung nempatkeun hiji endog kalawan ham di luhureun unggal.