Steak Sedeng Langka: Éta Sanes Getih

Naon cairan beureum dina steak teh?

• Aya saeutik atawa euweuh getih dina steak lamun dijual jeung dilayanan.
• Getih perishes gancang, daging bakal inedible lamun aya kénéh jumlah badag getih di jerona.
• Protéin otot myoglobin tanggung jawab kana warna beureum daging. Ieu molekul protéin kalawan atom beusi di puseur na nu oksigén bisa ngabeungkeut.
• Beusi ngaoksidasi sarta myoglobin jadi oxymyoglobin beureum. Ieu nyampur jeung cai sarta ngalir kaluar tina daging nalika frying.
• Ku kituna, warna daging ditangtukeun ku myoglobin. Beuki aya dina daging, beuki poék.
• Babi, contona, ngan ukur dua miligram myoglobin per gram, sedengkeun domba ngandung tilu kali langkung seueur.
• Sajaba ti éta, jumlah myoglobin naek kalawan umur sato. Ku kituna, daging pedet langkung hampang tibatan daging sapi.