John Myers
Daptar eusi
show
bahan
Ditémbak jahé:
- 60 g jahé
- 1,5 pc apel
- 0,5 pc buah manggah
- 300 g Bubur nanas
- 3 pc Jus jeruk
Dasar biskuit:
- 70 g mantega
- 50 g gula
- 0,5 pakét Gula vanili Bourbon
- uyah
- 1 kl. endog
- 130 g tipung
- 0,25 TSP Soda kuéh
Mousse kari Thailand:
- 1 pc Lemongrass batang
- 50 g Jahé seger
- 3 pc Daun jeruk purut
- 3 pc Batang kemangi Thailand
- 2 sdm Likur kalapa
- 0,5 TSP Sikina cumin
- 1 TSP Turmeric
- 0,25 TSP Kayu manis darat
- 2 pc Batang kemangi Thailand
- 2 daun Agartine (agén gelling herbal)
- 175 g Couverture bodas
- 250 ml Krim dikocok
- 1 pc endog
- 1 pc Kokoneng endog
- 2 sdm Jeruk nipis
- 2 TSP minyak
kompos mangga:
- 1 pc Pelem asak
- 1 sdm Gula muscovado organik
- 1 sdm Jeruk nipis
ogé:
- 8 cingcin dessert stainless steel
- Kantong piping disposable
parentah
Ditémbak jahé:
- Mesek jeung jahé finely dadu. Ngumbah, inti jeung dadu apel. Potong nanas kana lembar. Mesek jeruk.
- Bawa jahé, apel, nanas sareng jus jeruk kana kulub dina panci sareng kulub salami 10 menit sareng tutupna ditutup.
- Ngolah eusi pot ku Blénder leungeun kana saos creamy. Saring puree ngaliwatan ayakan kana wadah kaca. Hayu tiis ogé dina kulkas sarta ngalayanan dina gelas schnapps.
Dasar biskuit:
- Pikeun dasarna, aduk mentega, gula, gula vanili jeung hiji ciwit uyah jeung mixer leungeun pikeun 3 menit nepi ka creamy. Kocok endog dina mangkok sareng lalaunan tambahkeun satengahna kana campuran mentega. Campur tipung jeung baking powder, tambahkeun kana campuran mentega endog jeung knead kana adonan lemes ngagunakeun hook adonan dina mixer leungeun.
- Wangun adonan kana bal dina permukaan karya floured, gulung kaluar ngeunaan 4 mm ipis antara 2 lapisan kertas baking sarta ngantep eta disetel dina kulkas salila 30 menit.
Mousse kari Thailand sareng ragout mangga:
- Leupaskeun kertas baking luhureun adonan sarta motong kaluar bunderan (5 cm Ø). Teundeun bunderan kira-kira 1 cm dina loyang anu dilapis ku kertas baking. Campur sésana endog jeung 1 séndok cai. Sikat bunderan kalawan eta thinly.
- Panggang dina oven preheated dina 175 derajat (gas 2, convection 160 derajat) pikeun 10-12 menit nepi ka konéng emas. Ngidinan pikeun niiskeun dina grill.
- Pikeun mousse sereh, piceun tungtung Woody jeung daun luar tina sereh. Beulah iteuk dina satengah sarta potong strips rupa. Potong jahé kana irisan ipis. Potong kaffir jeung daun Basil Thailand kana strips rupa.
- Bawa 60 ml cai jeung liqueur kalapa jeung sereh, jahé, kaffir, cumin, turmeric jeung kayu manis nepi ka kulub jeung masak pikeun 2 menit. Leupaskeun panci tina panas, tambahkeun Basil sarta ninggalkeun pikeun 10 menit. Saring kaldu ngaliwatan ayakan halus.
- Rengse agartine. Rendang kasar couverture. Ngalembereh leuwih mandi cai panas. Kocok krim nepi ka kaku jeung tiis. Kocok kaldu jeung endog jeung konéng endog leuwih mandi cai panas nepika creamy jeung kandel nepi ka massa geus dua kali dina volume (massa teu kudu curdle!). Candak mangkok tina mandi cai.
- Paké whisk a ngaleyurkeun agartine dipencet dina campuran. Campur cair, kamar-haneut couverture kana campuran jeung whisk a. Aduk jeruk nipis. Kocok campuran ku whisk tiis tur kandel dina 3-4 menit. Taliti melu krim kalayan spatula. Tuang mousse kana kantong piping.
- Gajih cingcin dessert thinly. Teundeun dina loyang leutik dilapis ku kertas baking. Taliti nempatkeun 1 base biskuit dina unggal. Eusian cingcin nepi ka 5 mm handap pasisian jeung mousse nu. Panutup sareng tiis salami 12 jam.
- Pikeun compote, mesek mangga jeung potong bubur tina batu. Dadu 200 g pulp kana lembar 5 mm. Finely puree bubur sésana, gula tiwu bodas jeung jus jeruk nipis, tapis ngaliwatan tabung jeung campur jeung batu pelem.
- Teundeun mousse dina piring, tarik cingcin ka luhur. Nyebarkeun compote di luhur, ngilu sababaraha couverture bodas leuwih eta sarta ngalayanan.
jat nu mawa gisi
Porsi: 100gkalori: 278kcalKarbohidrat: 30.9gprotéin: 4.3ggajih: 14.2g
