John Myers
The babi fillet - disebut oge babi loin - meureun sapotong kualitas pangluhurna babi. Kusabab marbling anu saé sareng eusi gajih rendah, éta sacara harfiah ngalembereh dina sungut anjeun sareng ngémutan ku rasa anu unik. Dinten ieu kami bakal nunjukkeun anjeun suhu inti dimana fillet babi suksés!
sapotong mana?
Daging babi fillet disebut ogé paru panggang, loin, loin babi, atawa sirloin manggang. Ieu daging tina saparapat pungkur sato, bagian handap rendang loin. Hal ieu dicirikeun saluhureuna ku struktur anu lembut, rendah gajih sareng mangrupikeun potongan daging babi anu pangsaéna sareng paling mahal.
Bagian béda tina tenderloin babi:
- sirah fillet: sapotong widest, Chateaubriand
- Centerpiece: pisan juicy, motong tengah
- Tip filet: bagian sempit, filet mignon, butt lembut
Tip: The marbling kalawan jaringan lemak rupa pasti moal disadvantage a, tapi ngajadikeun daging bener juicy!
Babi fillet - tabel suhu inti
- Sedeng - Jarang Sedeng - Muhun Rengse
- getih-pink - pink - ngaliwatan
- 58-59ºC - 60-63ºC - 64-69ºC
Pikeun lembut, fillet warna pink, suhu inti kira-kira. 60 - 63 °C disarankeun, ieu dimana rasa éndah fillet bisa ngamekarkeun pangalusna!
The thermometer daging kudu salawasna diselapkeun kana bagian thickest daging. Sababaraha oven modéren parantos nawiskeun térmométer terpadu anu disada alarm upami suhu inti luhur teuing atanapi ngirangan suhu oven. Nanging, térmométer dapur biasa cekap sareng bakal ngabantosan anjeun ngajaga kasadiaan anu leres nalika nyiapkeun.
Nyiapkeun tenderloin babi
Nalika ngagaleuh, penting pisan pikeun mastikeun yén dagingna ngagaduhan bau nétral sareng warna beureum. Kusabab daging rendah lemak dina waktos ieu, éta tiasa garing upami teu leres disiapkeun. Ku alatan éta, masak dina suhu low ensures yén daging tetep juicy jeung Uap teu luput ngaliwatan jaringan. Anjeun tiasa motong fillet kana irisan lebar 1.5 - 2 cm atanapi masak sadayana.
Tips anu paling penting pikeun persiapan:
- Potong fillet atawa prosés sakabéhna
- usum daging
- Tumis sakeudeung dina panci
- Ngidinan pikeun masak liwat dina suhu low
- Pariksa suhu inti
- Lajeng hayu eta beristirahat dina aluminium foil pikeun sababaraha menit
Naha anjeun masih milarian resep tenderloin babi anu lezat? Teras parios resep lezat kami pikeun Babi Loin Dibungkus Bacon.
