Adonan Ragi Sampurna: Resep anu Dipercaya sareng Analisis Kasalahan

Adonan ragi tiasa dianggo pikeun ngadamel pai, pancake, pizza, sareng gulungan.

Nyaho kumaha carana ngadamel adonan ragi sok aya gunana di rumah tangga. Éta tiasa dianggo pikeun ngadamel pai anu luar biasa, pizza, roti, sareng roti. Jenis adonan ieu dianggap rada capricious.

Adonan ragi serbaguna: resep basajan

• tipung - 450 g.
• Endog - 1 pc.
• ragi garing - 7 g.
• Susu - 250 ml.
• Uyah - 1 séndok téh.
• Gula - 2 séndok.
• Minyak sayur - 3 séndok.

Panas susu jeung enteng ngéléhkeun jeung endog jeung whisk a. Lajeng nambahkeun gula jeung ragi. Aduk campuran nepi ka homogen. Lajeng gaul deui jeung minyak sunflower. Tambahkeun uyah sarta saeutik demi saeutik nambahkeun tipung sifted ngaliwatan tabung. Knead adonan ku sendok heula lajeng ku leungeun anjeun. adonan kudu rada caket.

Teundeun adonan dina mangkok badag sarta ninggalkeun eta dina tempat haneut salila sajam, kayaning dina oven dipanaskeun enteng. adonan kudu naek dua kali. Sprinkle adonan jeung tipung jeung knead. Saatos ieu, anjeun tiasa ngabentuk adonan kana produk anu dipikahoyong.

Resep basajan pikeun ragi puff pastry

• Tepung - 750 gr.
• Mantega - 200 gr.
• Uyah - 1 sdt.
• Gula - 3 sdt.
• Kapang garing - 7 gr.
• cai haneut - 85 ml.
• susu haneut - 120 ml.
• Endog - 1 endog.

Haneut cai saeutik, jeung ngaleyurkeun ragi jeung spoonful gula di jerona. Ninggalkeun dina tempat garing pikeun 15-20 menit. Ayak tipung, uyah, jeung sésana gula kana méja. Ngilu mentega kana tipung. Rub tepung jeung mentega jeung leungeun anjeun nepi ka crumbs rupa ngabentuk. Kana ragi sourdough, ngéléhkeun endog jeung tuang susu, jeung aduk.

Jieun sumur di tengah crumbs tipung jeung tuang sourdough jeung susu. Knead adonan lemes jeung lemes. Bungkus dina film cling sareng tempat dina kulkas salami 2 jam. Adonan bisa diteundeun dina freezer a - pikeun ngalakukeun ieu anjeun kudu gulung kaluar thinly, nempatkeun clingfilm di luhur jeung bungkus eta dina roll a.

Naha adonan ragi teu jalan: kasalahan umum

Hayu urang daptar kasalahan umum anu ngabalukarkeun adonan teu naek atawa tétéla teuing "clogged".

1. Kahirupan ragi anu teu leres. Ragi garing dina bungkusan kabuka disimpen tina sababaraha dinten (henteu aktif) dugi ka 1 bulan (aktip). Upami anjeun nyimpen ragi langkung lami, éta moal aktip sareng uapna moal kaluar.
2. Suhu cai atanapi susu anu salah. Ragi kudu ditambahkeun kana cair haneut, tapi teu panas, disebutkeun eta moal ngaktipkeun.
3. Adonan bisa jadi teu naek lamun teu ngantep eta nangtung dina tempat haneut salila 1 jam sanggeus kneading.
   Lamun loba teuing gula atawa uyah ditambahkeun kana adonan, éta bakal eureun fermenting sarta moal naek.
4. Lamun adonan boga bau ragi kuat teuing - anjeun geus ditambahkeun teuing ragi. Pikeun 500 gram adonan, nyandak 5 gram ragi.