Tris Di Mare - Brandade, Udang jeung Lardo jeung Acar Anchovies

Ninggalkeun lauk dina cai salami tilu dinten sareng robih sacara teratur pikeun ngadesalinasi lauk. Teras cabut lauk sareng mesek kulitna nganggo péso anu seukeut. Lajeng motong lauk kana lembar ngeunaan 5 cm dina ukuranana, nempatkeun eta dina panci jeung susu jeung nambahkeun cengkéh cleaned bawang bodas.

Samentara éta, masak kentang. Maranéhanana kudu saeutik teuing lemes. Lajeng solokan jeung mesek. Lajeng lalaunan simmer lauk jeung susu jeung bawang bodas salila kira 20 menit tanpa ngagolakkeun susu. Lamun lauk geus cukup lemes pikeun megatkeun ku garpu, solokan susu tapi ulah buang eta.

Ayeuna pencét cengkéh bawang bodas anu asak kana lauk sareng tambahkeun cengkéh bawang bodas atah upami anjeun resep. Mesek lauk ku sendok kai jeung lalaunan nambahkeun minyak zaitun jeung sababaraha sendok susu nepi ka jadi creamy. Ngawula kalawan crostini.

Bersihkeun udang sareng bungkus ku nyiksikan lardo. lardo boga rempah cukup nu teu kudu bumbu udang. Teundeun udang dibungkus dina carasau pane jeung Panggang dina oven dina 180 derajat salila 15 menit.

Iklas anchovies filleted dina lapisan dina piring datar jeung sprinkle unggal lapisan jeung uyah laut kasar. Lajeng tuang cuka kana sagalana sarta ngantep éta lungkawing salila sahenteuna sapeuting. Proses ieu "masak" lauk.

Ayeuna cabut anchovies sareng kumbah masing-masing pikeun ngirangan rasa uyah sareng cuka. Lajeng nempatkeun anchovies deui dina piring anyar jeung tambahkeun peterseli, lemon jeung minyak zaitun.