John Myers
Bubuka: Téhnik Masak Tradisional dina Masakan Vanuatu
Masakan Vanuatu rupa-rupa sapertos bentangna, sareng téknik masak tradisionalna ngagambarkeun warisan budaya bangsa pulo anu beunghar. Asakan Vanuatu mangrupa gabungan pangaruh Mélanésia, Polinésia, jeung Éropa, sarta ngagunakeun rupa-rupa bahan lokal, ti talas jeung ubi nepi ka kadaharan ti laut jeung bungbuahan tropis. Dina tulisan ieu, urang bakal ngajalajah sababaraha téknik masak tradisional anu dianggo dina asakan Vanuatu.
Téhnik masak: Ti Oven Bumi ka Grilling
Salah sahiji téknik masak anu paling seueur dianggo di Vanuatu nyaéta oven bumi, ogé katelah "umu" atanapi "lovo". Ieu ngawengku ngali liang dina taneuh, dilapis ku batu panas, lajeng nempatkeun dahareun dina luhureun batu pikeun masak. Metoda ieu utamana populér pikeun masak daging jeung akar sayuran. Téhnik masak populér séjén di Vanuatu nyaéta grilling, nu dipaké pikeun masak kadaharan ti laut, jangjangan, jeung daging lianna. Kadaharan anu dipanggang sering diasinkeun dina campuran santan, jeruk nipis, sareng bumbu sareng rempah-rempah lokal sateuacan masak.
Salian téknik ieu, asakan Vanuatu ogé ngagaduhan fitur ngagolak, ngukus, sareng ngagoreng. Ngagolak sering dianggo pikeun masak sayuran berdaun sareng sayuran sanés, sedengkeun kukusan dianggo pikeun lauk sareng kadaharan laut hipu sanés. Kadaharan anu digoréng ogé populer, kalayan minyak kalapa janten médium ngagoreng anu umum. Hiji piring anu paling dipikacinta di Vanuatu nyaéta lap lap, anu dilakukeun ku ngiris sayuran sapertos taro atanapi ubi, dicampurkeun sareng santan sareng daging atanapi lauk, teras bungkus campuran dina daun cau sateuacan masak dina oven bumi.
Métode Ngawétkeun: Roko, Pangeringan, sareng Ferméntasi
Géografi pulo Vanuatu hartina pelestarian mangrupa aspék penting masakan na. Roko, pengeringan, sareng ferméntasi mangrupikeun cara tradisional anu dianggo pikeun ngawétkeun tuangeun di Vanuatu. Udud mindeng dipaké pikeun ngawétkeun lauk, kalawan haseup imparting rasa has. Drying nyaéta métode populér sejen, jeung lauk jeung bungbuahan kawas cau jeung kalapa mindeng garing di panonpoé. Ferméntasi ogé dianggo pikeun ngawétkeun tuangeun, sareng sayuran sapertos singkong sareng talas diferméntasi pikeun ngadamel puding tradisional anu disebut "pangkuan".
Kacindekanana, téknik masak tradisional anu dianggo dina asakan Vanuatu ngagambarkeun warisan budaya anu beunghar di pulo sareng ngandelkeun bahan-bahan anu sumber lokal. Ti oven bumi ka grilling, sarta ti roko ka ferméntasi, téhnik ieu téh integral kana tradisi kuliner Vanuatu urang. Saha waé anu ngagaduhan kasempetan pikeun nyéépkeun masakan Vanuatu bakal disuguhkeun ku pangalaman kuliner anu unik sareng raos.
