John Myers
Daptar eusi
show
Beda antara krim haseum jeung creme Fraiche: Ieu kabeh dimimitian ku krim
- Baheula, susu anu diperah énggal ngan ukur diantep sababaraha jam supados kéngingkeun krim tina susu. Krim geus netep ka luhur jeung geus skimmed off.
- Kiwari, krim ieu dialungkeun kaluar tina susu industri jeung centrifuge a. Krim mangrupikeun bahan dasar pikeun krim haseum sareng creme fraîche.
Schmand: Kumaha eta dijieun?
- Tungtungna, krim haseum ngan krim haseum. Pikeun ngamimitian prosés acidification, baktéri asam laktat ditambahkeun kana krim.
- Asam laktat anu dihasilkeun teu ngan ngajadikeun krim haseum tapi ogé ngarobah konsistensi na. Gumantung kana eusi gajih, produk ahir dibéré ngaran béda.
- Krim haseum ngagaduhan eusi gajih sakitar 10 persén sareng, janten, langkung kandel tibatan krim, tapi masih rada cair. Schmand, di sisi anu sanésna, gaduh eusi gajih 20 dugi ka 29 persén sareng ku kituna parantos teguh.
- Anjeun oge bisa manggihan krim haseum dina loba supermarket. Ieu biasana krim haseum jeung eusi gajih dina wates luhur 29 persen.
Creme fraiche: naon eta?
- Creme fraiche mangrupikeun versi Perancis tina krim haseum. Kontras jeung krim haseum, kumaha oge, creme fraîche ngandung sahenteuna 30 persén gajih jeung nepi ka 15 persén gula.
- Salila produksi, krim disimpen sareng baktéri asam laktat dina tank dina suhu 20 dugi ka 40 derajat salami hiji dugi ka dua dinten. Sapertos krim haseum, laktosa dirobih janten asam laktat.
