John Myers
Kol anu pang populerna di Jerman ogé katelah Weißkraut, Kappes, Kabis, atanapi Kappus. Daun individu ngabentuk tutup, sirah padet. Gumantung kana rupa-rupa, ieu tiasa nunjuk, buleud, atanapi malah datar. Daunna ditutupan ku jinis lilin anu ngagulung cai. Di handapeun daun luar anu héjo caang aya interior anu cerah sareng garing.
asal
Bentuk liar kol bodas tumuwuh di Laut Tengah sareng di basisir Atlantik Éropa. Kiwari éta utamana dipelak di Jerman, tapi ogé di Walanda, Perancis, Dénmark, Inggris, jeung Yunani.
usum
Sanajan kol dianggap leuwih ti sayur usum tiis, éta sadia sapanjang taun. Kol awal anu lembut dipanén dina Méi sareng Juni, sareng variétas engké ti Séptémber dugi Nopémber.
rasa
Rasa engkol has nyaeta unmistakable tur mana ogé kalawan nanaon hearty. Beuki lila anjeun ngagolak sayuran, janten langkung amis. Variétas awal ngagaduhan rasa anu langkung hampang.
make
Engkol bodas mangrupa bagian integral masak imah alus sarta diet sup kol: raos alus di stews, casseroles, sarta salaku bahan dasar dina sup kol urang jeung cocog pikeun gulungan kol jeung coleslaw. kol bodas oge kudu di Summery Héjo Dewi Salad kalawan bonténg jeung bayem. Saliwatan, lolobana panén kol Jerman dipaké pikeun produksi sauerkraut, nu sayuran dilestarikan ku fermentasi asam laktat. Sayuran janten langkung gampang dicerna upami anjeun masak sababaraha siki jintan atanapi adas sareng aranjeunna.
panyimpenan
Anjeun tiasa nyimpen kol awal anu langkung lembut sakitar sapuluh dinten, sedengkeun kol usum gugur sareng usum tiis kedah disimpen dina tempat anu tiis, sapertos. B. di basement, salila kira dua bulan. Kepala potong kol bodas dibungkus dina kaen beueus sareng disimpen dina kompartemen sayuran dina kulkas. Katirisan ogé mungkin tanpa masalah. Potong kol kana buah leutik, blanch sakeudeung dina cai asin lamun perlu jeung pak dina kantong freezer atawa kaléng, lemes ogé.
