John Myers
Dina hal bentuk sareng warna, gnocchi ngingetkeun pasta. Sanajan kitu, aranjeunna béda ti tipe tradisional pasta sabab teu dijieun tina gandum, tapi biasana tina kentang. Dina hal ieu, aranjeunna ngingetkeun pangsit kentang tina masakan régional sanés. Dina asakan Italia, kumaha oge, aya ogé varian gnocchi nu teu dijieun tina kentang tapi, kawas mie, tina gandum durum.
Salian gnocchi basis kentang (gnocchi di patate), gnocchi sarupa pangsit roti jeung breadcrumbs, disebut gnocchi di pane, ogé populér di wewengkon Friuli-Venezia Giulia, Veneto jeung Trentino-Tirol Kidul. Variasi héjo sareng bayem ogé nyebar di South Tyrol. Malah saméméh kentang diwanohkeun ka Éropa dina abad ka-16, rupa-rupa pangsit leutik-ukuran disebut gnocchi disebutkeun geus dipikawanoh di Italia.
Pikeun produksi gnocchi di patate klasik, kentang waxy dianggo di Italia, sedengkeun kentang floury dianggo di Jerman. Kentang masih panas ditumbuk lajeng, gumantung kana resep, kneaded kana massa jeung bahan kayaning endog, tipung, aci kentang, atawa parmesan. Ti ieu, anjeun ngabentuk gulungan kalayan diaméter hiji satengah nepi ka dua séntiméter, nu potong keureut leutik. Dina prosés manufaktur tradisional, blanks gnocchi lajeng dipencet kana permukaan lemes digosok ku tipung, mencét aranjeunna di tengah nyadiakeun aranjeunna kalayan alur - ieu ngaronjatkeun aréa permukaan pangsit individu. The gnocchi lajeng asak dina cai asin rada simmering salila kira 5 menit. Anjeun ogé tiasa nyaring adonan sareng kentang amis, bit, atanapi - sapertos dina resep waluh gnocchi kami - sareng waluh.
Gnocchi bisa dilayanan salaku iringan kana sagala rupa masakan - misalna kalawan walnut na gorgonzola keusikan nurutkeun resep gnocchi urang - atawa sorangan, misalna kalawan mentega sage. Pangsit kentang leutik ogé tiasa digoréng dina panci atanapi disiapkeun salaku gratin. Pikeun casserole gnocchi, nempatkeun gnocchi homemade atanapi toko-meuli dina piring ovenproof, tuang krim kana eta, sarta sprinkle base ieu kalawan kéju grated. Lajeng gnocchi casserole ieu gratinated dina oven dugi lapisan kéju geus dicokot dina warna coklat emas lampu.
