in

10 saker du bör veta om mejeriprodukter

1. Knappast någon annan mat tillför så mycket näringsämnen som mjölk. Högkvalitativt mjölkprotein hjälper till att bygga muskler och reglerar ämnesomsättning och muskelaktivitet. Kalcium är inte bara byggstenen för ben och tänder, utan det spelar också en viktig roll i fettförbränningen. Nya studier visar: 1 gram kalcium per dag (finns i 1/2 liter mjölk eller två koppar yoghurt) sänker kroppsmassaindexet med upp till 15 procent.

2. Om du inte går och handlar regelbundet kan du använda UHT-mjölk utan att tveka. Om du inte gillar smaken av mjölk hittar du ett alternativ med ESL (Extended Shelf Life). Den har en hållbarhet på ca. tre veckor och har, jämfört med UHT-mjölk, bara förlorat 10 i stället för 20 procent av sina vitaminer. Utgångsdatumet hänvisar alltid till den oöppnade förpackningen. Efter öppnande är varje mjölk perfekt i 3-4 dagar och hör hemma i kylen.

3. Probiotiska yoghurtkulturer har odlats speciellt för att motstå attacken från matsmältningsjuicerna och är därför idealiska för att återställa tarmfloran, till exempel efter antibiotikabehandling. För att bakteriestammarna ska kolonisera din tarm måste du förbli trogen ett yoghurtmärke (och i förlängningen en bakteriestam). Den dagliga konsumtionen är 200 gram – så fort du slutar försvinner hälsoeffekten.

4. Vassle är faktiskt en biprodukt från produktionen av ost (söt vassle) eller kvarg (sur vassle). Med endast 24 kalorier per 100 gram är den fettfria vasslan idealisk för den som vill ta hand om sin. Däremot innehåller många vassledrycker sötningsmedel och socker som ökar kaloriinnehållet i onödan. Om du inte gillar vasslepure bör du puréa färsk frukt och blanda i.

5. Alla som uppmärksammar sin form kommer att ha nytta av magra mejeriprodukter. Det sparar runt 20 gram fett per liter eller kilo, men det innehåller även vitaminer och mineraler. Var försiktig när du försöker skaffa barn: En studie från Harvard School of Public Health fann att kvinnor som huvudsakligen åt lågfett yoghurt misslyckades med att ägglossa oftare.

6. Cirka 15 procent av tyskarna lider av mjölksockerintolerans (laktosintolerans). De saknar ett enzym som bryter ner laktos. Resultat: smärtsam gasbildning och ökad mottaglighet för infektioner. De tolererar vanligtvis yoghurt, kefir, kvarg eller ost där laktos till stor del har bryts ner. De som drabbas bör också vara sparsamma med färdigmat: bakblandningar, knäckebröd och färdigmat använder laktos utan att behöva deklarera det.

7. Har du svårt att komma igång på morgonen? Då ska du dricka ett glas mjölk på kvällen. Holländska forskare har upptäckt att aminosyran tryptofan förbättrar sömnkvaliteten och ökar prestationen på morgonen. Det finns ännu mer av det i koncentrerad hårdost, till exempel parmesan.

8. Mejeriprodukter är inte bara gjorda av kor: Fårmjölk innehåller till exempel – jämfört med komjölk – ungefär dubbelt så mycket fett, men den är mer smältbar och ger mycket blodbildande vitamin B 12, vilket annars är finns nästan bara i kött. Unikt är också innehållet av orotsyra, som sägs hjälpa mot migrän och depression. Ingredienserna i getmjölk liknar dem i komjölkprodukter, den innehåller mindre fett, men också mindre mjölkprotein.

9. Det är värt att satsa på dyrare ekologisk mjölk: Studier har visat att mjölk från glada ekologiska kor innehåller tre gånger mer konjugerade linolsyror (CLA), som hämmar cancer och skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes. Normal mat täcker bara hälften av dagsbehovet, 0.4 liter ekologisk mjölk räcker som tillskott.

10. Ost stänger magen: Om det kommer mycket mjölkfett i tarmen frisätter det ämnen som kolecystokinin, som håller maten i magen längre – hjärnan får meddelandet: "Fed!" Att äta ost 3 gånger i veckan minskar också risken för urinvägsinfektion med 80 procent. Läs mer: Veckans mat Läs mer: Tre mejerirecept att prova

Avatar foto

Skriven av John Myers

Professionell kock med 25 års branscherfarenhet på högsta nivå. Restaurangägare. Dryckesdirektör med erfarenhet av att skapa nationellt erkända cocktailprogram i världsklass. Matskribent med en distinkt Kock-driven röst och synvinkel.

Kommentera uppropet

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är markerade *

Tim Malzers vegetariska kök

7 fakta du bör veta om soja