Elizabeth Bailey
En portion savoy innehåller lika mycket C-vitamin som en citron. Detta stärker vårt immunförsvar. Savojkål innehåller även folsyra som är viktig för blodbildningen och ger kostfiber som är bra för vår matsmältning. Med sin smak passar den även den som inte gillar kål.
C-vitamin stärker immunförsvaret
Särskilt under den kalla årstiden är ett starkt immunförsvar särskilt viktigt för god hälsa. Savojkål ger mycket C-vitamin: 50 milligram per 100 gram. En portion på 200 gram täcker alltså det dagliga behovet av C-vitamin som rekommenderas av German Society for Nutrition och ger därmed nästan lika mycket C-vitamin som citroner. Vitaminet fungerar som en antioxidant och skyddar oss på så sätt från cellskador. Både vitamin C och vitamin B6, som också finns i savojkål, stärker nerver och immunförsvar. Om savojkål regelbundet landar på tallriken stödjer den vårt immunförsvar och hjälper till att förkorta infektionstiden.
Gör oss starka: kalium
Mineralet är viktigt för en hälsosam vatten- och elektrolytbalans och stödjer hjärtmuskelns funktion. Savoykål är en idealisk källa till kalium och innehåller 236 milligram per 100 gram. Konsumtion sänker högt blodtryck och minskar risken för stroke, kranskärlssjukdom, hjärtsvikt och njursjukdom i slutstadiet. En balanserad magnesiumbalans gynnar absorptionen av kalium.
Savoy i kampen mot cancer
Savojkål är ett effektivt verktyg i kampen mot cancer. Liksom många andra korsblommiga växter innehåller den även svavelföreningar, så kallade senapsoljeglykosider (även glukosinolater). När de tuggas eller skärs omvandlas dessa till senapsoljor (sulforafan).
Effekten av sulforafan som ett naturligt anticancermedel har redan bevisats i ett antal studier. I grund och botten kan att äta korsblommiga grönsaker minska risken för att utveckla cancer som lungcancer, bröstcancer, prostatacancer eller tjocktarmscancer. Dessutom har sulforafan en terapeutisk effekt: det angriper aggressiva tumörstamceller och förändrar dem så att de blir känsliga för kemoterapi. En sulforafanrik kost kan alltså bromsa tumörtillväxten och förbättra effekten av kemoterapi.
Beredningen är avgörande för effekten: sulforafan är mycket känslig för värme, så du bör bara försiktigt värma savojkål, ånga lätt, ånga eller steka den och äta den knaprig.
Stödjer blodbildningen
En annan okänd effekt av regelbunden konsumtion av savojkål är dess blodbildande egenskap. Detta beror på det höga C-vitamininnehållet i kål, vilket förbättrar järnupptaget i blodet. Spårelementet järn ser till att celler och organ får tillräckligt med syre. Om detta inte säkerställs känner vi oss håglösa och håglösa. Savojkål förser oss också med det friska spårämnet, som ökar koncentrationen av hemoglobin i vårt blod och därmed motverkar anemi.
Förutom järn är folsyran som också finns i savoy viktig för blodbildningen. Det är också avgörande för celldelning, nybildning och regenerering. Särskilt gravida kvinnor bör få i sig tillräckligt med folsyra, eftersom en brist kan orsaka missfall och för tidigt födda, missbildningar och försenad tillväxt av embryot.
Antioxidanten vitamin K har också en positiv effekt på vårt blod, eftersom det är involverat i vävnadsförnyelse och celltillväxt och används främst för att producera blodkoaguleringsfaktorer. Sist men inte minst, savojkål är också full av klorofyll. Detta spelar en viktig roll för att bygga nya blodkroppar och öka antalet röda blodkroppar.
Ger mycket grovfoder och bitterämnen
En fiberrik kost är också en hälsosam kost. Om du vill uppmärksamma detta bör du definitivt inkludera savojkål i din kost. Kostfibrer är viktiga för vår hälsa och skyddar oss mot fetma, diabetes, högt blodtryck och hjärtinfarkt. De stimulerar vår matsmältning, stödjer tarmens aktivitet och transporterar föroreningar ut ur kroppen. Eftersom de är bland de svårsmältbara kolhydraterna ökar de matvolymen och fyller dig snabbare och längre.
De bittra ämnena i savojen ger den dess omisskännliga smak och stödjer vår kropp i att reglera kolesterol och blodsockernivåer genom att stimulera produktionen av galla.
Idealisk för att gå ner i vikt
Savoykål är perfekt för en diet. De bittra ämnena hjälper tarmen att bryta ner och bränna fett bättre. Grovfodret leder till en snabb mättnadskänsla och förhindrar sug. Dessutom har 100 gram savojkål bara 25 kcal och stödjer fysisk aktivitet. Savojkål ger kalcium och magnesium, som stärker muskler och skelett, samt det kalium som redan nämnts, vilket ökar regenereringen efter träning. Den som är uppmärksam på en hälsosam kost och regelbundet tränar bör därför inte klara sig utan savojkål.
