Mandelkräm med karamelliserade hallon och mandelsmula

Hetta upp mjölken och häll över mandeln. Sila genom en fin sil. Släng inte mandlarna, de behövs fortfarande! Häll 50 ml av mandelmjölken ovanpå och rör i. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten enligt beskrivning på bipacksedeln

Vispa äggulor och socker i en dubbelkokare tills det skummar. Värm mandelmjölken igen och tillsätt försiktigt i ägguleskummet. Fortsätt vispa i vattenbad. Krama nu ur de mjukgjorda gelatinbladen och rör ner kraftigt i krämen. Låt krämen svalna lite

Vispa resten av grädden hårt och vänd ner i grädden. Häll upp i de avsedda ökenglasen och svalna i minst 4 timmar. Bättre över natten!

Låt TC-hallonen tina kort, blanda med strösockret och värm i en kastrull. Rör hela tiden tills blandningen bubblar! Häll över mandelkrämen.

Rosta den hackade mandeln i en panna utan fett. Lägg lite åt sidan för dekoration.

Låt smöret smälta i en kastrull, tillsätt mandeln från mjölken och den hackade, rostade mandeln. Strö över farinsockret och rosta allt kort. Lägg i en ugnssäker form och grädda i ugnen i 200°C i ca 10 minuter, rör om en gång efter 5 minuter. Låt svalna något

Häll över hallonen och strö över dekorationsmandlarna!