Elizabeth Bailey
Amaranth har tagit fart de senaste åren. Idag är det en oumbärlig del av varje välsorterad stormarknad. En viktig anledning är att amarant är extremt hälsosamt.
Amaranth: Hur hälsosamt är det?
Amaranth är nu odlad och av goda skäl: amaranth är hälsosamt och fullt av vitaminer och näringsämnen. Enbart 100 gram amarant innehåller tio gram fiber. Till detta kommer den höga proteinhalten. Det finns hela 15 gram protein i 100 gram amarant. Förutom magnesium, kalcium, kalium och järn ger pseudocealen även vitamin B1 och E. Och: det är också glutenfritt. Med 387 kalorier per 100 gram är amarant hög i energi. Men oftast äter man bara lite av det, till exempel i müsli eller som bakingrediens. Dessutom håller amaranth dig mätt under lång tid, vilket gör den idealisk för att gå ner i vikt.
Bra att veta: Amaranth (även stavat amaranth) är en av de mest utbredda grödorna i världen. Förutom Antarktis växer den på alla kontinenter på jorden. Växten föredrar ett milt till varmt klimat. Av de cirka 90 arterna finns de flesta i Nordamerika idag. Det finns 38 olika släkten.
Hur fungerar amaranth?
På grund av dess höga näringsinnehåll främjar amaranth välbefinnande, särskilt under den mörka årstiden. Eftersom kraftkornet får igång serotoninbalansen. I likhet med choklad frigör kroppen sedan lyckohormoner. Amarantolja används ofta i kosmetika eftersom den inte bara gör huden smidig och mjuk utan även sägs vara en effektiv anti-aging ingrediens. Studier pågår för närvarande.
Hur smakar amarant?
Smaken av amarant är neutral till lätt jordig. Den kan dock lätt maskeras av andra aromer. Så smaken borde inte vara ett problem. Förresten kan bladen på amarantväxten också ätas. De smakar som spenat med en mycket lätt bitter ton. Kreta har till och med sin maträtt. Den heter With. Bladen kokas och serveras som en sallad med olivolja, citron, fetaost och zucchini.
Amaranth är en hälsosam allrounder: Du kan lägga pseudo-flingorna till müsli, en smoothie eller en shake och använda den för bakning och matlagning. Amaranth finns även i puffad form, som är lika hälsosam som pseudocealen i sin ursprungliga form. Det finns inga kända biverkningar eller interaktioner med amaranth, så det finns inga konsumtionsbegränsningar heller: du kan äta så mycket amaranth per dag som du vill. Eftersom amarant inte innehåller gluten är det också ett bra alternativ för personer med glutenintolerans (celiaki).
Vilka är alternativen till amaranth?
Om du inte gillar amaranth kan du använda olika alternativ. Quinoa, till exempel, har nästan samma ingredienser som amaranth, men erbjuder en avgörande skillnad: medan amaranth sväller och blir mjuk i vätskor, förblir quinoa mjuk och fast. Annars är chiafrön, bovete och linfrö också bra substitut. Slutligen ska det sägas att amarant (som quinoa och chiafrön) inte har en bra ekologisk balans. Eftersom amarant ofta importeras från Sydamerika. Detta är varken bra för miljön och inte heller har många sydamerikanska länder samma strikta regler för användning av bekämpningsmedel som i Europa.
Förresten: Amaranth kallas en pseudocereal eftersom den har egenskaper som liknar spannmål, men faller under ett annat växtsläkte. Men det finns en annan skillnad: amarant är till och med hälsosammare än vanligt spannmål.
