Amaretto parfait, jordgubbsglass, jordgubbscarpaccio med sås och varm amaretto med grädde

Separera äggen och vispa 2 äggvitor till snö. Rör sedan de 8 äggulorna med sockret tills de blir skummande och tillsätt långsamt amaretton. Vänd sedan ner vispad grädde, creme fraiche och äggvita. Lägg i brödformen klädd med plastfolie och frys i minst 8 timmar. Ta ut ur frysen ca 1 timme före servering och ställ i kylen för att tina. Vänd ut parfaiten och skär i skivor.

Frys in jordgubbarna i ca 3 timmar och mosa sedan frysta med resterande ingredienser tills de blir en slät massa. Lägg i en brödform klädd med hushållsfilm och frys in.

Till jordgubbssåsen, lägg lite av jordgubbsblandningen i en fryspåse och ställ i kylen.

Skiva ca 3-5 jordgubbar per person tunt och lägg på ett stort fat.

Skär bort ett hörn av fryspåsen med jordgubbssåsen och ringla på jordgubbsskivorna. Häll upp amaretton i burkar, värm upp den kort i mikron och strö glasyren på den. Lägg upp allt på en stor tallrik efter humör och garnera med myntablad.