Amerikansk hamburgare med tryffeld Mac och ost, klyftpotatis och majskolvar

Blanda färsen väl och smaka av med salt och peppar. Forma biffar (ca 170g -220g per biff) Hetta upp pannan med lite olja. Bryn hamburgerbiffarna i ca. 4-6 minuter per sida (beroende på vad du föredrar), ca. 1 minut innan du avslutar, lägg osten på burgaren och täck pannan med lock. När osten har smält något är hamburgarna klara.

Lägg äggulor, citronsaft, senap och vitlök i en skål och blanda med en mixer. Tillsätt gradvis oljan och blanda hela tiden tills blandningen blir tjock. Tillsätt sedan tomater, paprikapulver, cajunkrydda samt salt och peppar och rör om för hand.

Värm mjölk, vatten och smör i en liten kastrull tills vätskan är väldigt varm (inte kokande). Blanda 200 g mjöl, jäst, socker och salt i en stor skål. Tillsätt mjölkblandningen, sedan ägget. Blanda väl med en träslev. Tillsätt gradvis resterande mjöl och blanda väl. Så fort degen är väl blandad, lägg på en lätt mjölad yta och knåda väl i ca 8-10 minuter. Dela degen i 8 lika stora bollar och forma till små bollar. Tryck den lätt platt med handen. Lägg på en plåt (inklusive bakplåtspapper) och täck med en kökshandduk. Låt jäsa i ca 30 minuter. Pensla bollarna med uppvispad äggblandning och strö över sesamfrön. Grädda i förvärmd ugn på 200 grader i 10-12 minuter. Skär brödrullen på mitten, pensla med lite smör och sätt in i ugnen precis innan förberedelse tills den fått lite färg. Klä sedan båda halvorna med majonnäs, arrangera sallad, tomater, lök etc. på ena halvan, lägg hamburgerbiffar och bacon på den andra halvan. Servera med öppen ansikte.

Om det måste göras snabbt: Blanda alla ingredienser väl och förvara i en sval behållare. Valfritt för en kraftigare smakutveckling: Sjud mängden i en kastrull i ca. 1 timme på medelvärme.

Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen. Reducera under tiden vinet i en liten kastrull tills det är tjockt. Häll av pastan och lägg i en kastrull, ringla över tryffelolja, blanda väl. Tillsätt fonden till det reducerade vinet i grytan. Blanda parmesan och mjöl och tillsätt blandningen i vinfonden och rör tills osten har smält och blandningen är tjock. Tillsätt pasta och färskost och rör om tills osten är helt smält. Strö över peppar. Häll upp i små keramikformar och strö över lite extra parmesan. Tjäna.

Tvätta potatisen väl, skär i klyftor, ringla över de blandade kryddningsingredienserna och blanda väl. Bred ut på en bakplåt. Grädda i förvärmd ugn vid ca. 230 grader i 35 minuter tills de är lite krispiga. Servera med BBQ-sås.

Skär majskolven på mitten och låt sjuda i vatten tills den är kokt. Pensla med salt och smör och servera.