Äppelkrämrulle

Separera äggen. Vispa äggvitan med en nypa salt tills den blir hård. Blanda äggulorna med sockret tills det blir krämigt. Lägg äggvitorna ovanpå ägguleblandningen. Sikta mjölet över, vänd försiktigt. Bred ut blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda ca 15 i 180 grader. Vänd på en kökshandduk beströdd med socker. Dra av bakplåtspappret och rulla ihop det med en kökshandduk. Kyl ner lite.

Skala äpplena och ta bort kärnhuset, riv. Ringla över citronsaft, blanda med socker och kanel, russin och hasselnötter. Vispa grädden stel. Rulla ihop rullen och bred ut grädden på den. Fördela äppelblandningen ovanpå, rulla ihop rullen. Pensla med grädde efter smak och garnera med äppelbitar. Eller, som i mitt fall, pudra över strösocker och dekorera med nötter och chokladspån.