Äppelpaj med Cinnamon Crumble Äppelpaj

Deg:

• Knåda mjöl, smör, salt och knåda med lite vatten (men väldigt lite och försiktigt, tillsätt gradvis) för att bilda en slät, elastisk mördeg.

• Klä en smord pajform helt med den och ställ den sedan i kylen i minst 1/2 timme, eller tills alla andra nödvändiga förberedelser är gjorda.

Strössel:

• Blanda under tiden nötter, mjöl, socker och kanel och tillsätt smöret i flingor. Vispa först med stavmixern på högsta nivå, byt sedan till första nivån och fortsätt röra tills smulan är fin och stor. (ju längre, desto större). Chill också.

Beläggning:

• Skala och kärna ur äpplena och skiva dem i tunna skivor. Blanda mjöl och kanel och sikta över äpplena. Blanda allt. Förse.

• Värm ugnen till 200 °.

Gjutning:

• Vispa ägget med socker krämigt och rör ner ricottan.

Komplettering:

• Lägg de pulveriserade äpplena på botten. Stapla något i mitten. Strö ut russin ovanpå och fördela glasyren jämnt över allt. Lägg till sist smulorna ovanpå och sätt in dem i ugnen.

• Gräddningstid ca. 50-60 minuter. Om smulorna tar färg för snabbt, täck med folie och växla ner till 180°.

• Låt kakan svalna i bra 1 timme. Men det smakar också bra när det fortfarande är lite varmt ..............