Apple Tarte

Deg: Lägg mjölet på arbetsytan och forma en brunn, lös upp jästen i det ljumma vattnet och häll den i brunnen, tillsätt salt och olivolja och rör långsamt med fingrarna, tillsätt mer och mer mjöl och till sist degen för ca 5 minuter Knåda kraftigt. Den är fin och smidig och fastnar inte på händerna eller arbetsytan (du kan behöva tillsätta lite mer mjöl). Forma degen till en boll och lägg i en skål, täck med en duk och låt jäsa på en varm plats i ca 1 timme (ugn på 50° eller på uppvärmning).

Skär löken i tunna klyftor och svettas i en kastrull med lite smör eller olja och 1-2 tsk socker / karamellisera lätt (inte bryn), avglasera med balsamvinäger (färgning av löken är önskvärt).

Tvätta äpplena noga (om du verkligen vill skala dem) och skär dem i tunna skivor (ca 2-3mm), ta bort kärnhuset med en äppelpiercer. Lägg tillbaka skivorna omedelbart, då blir de inte bruna och behöver inte dryppas med citronsaft.

Värm ugnen inklusive plåten till 220°.

När degen jäst fint, knåda kort igen och dela i fyra delar. Kavla ut degbitarna på en lätt mjölad arbetsyta ca 2-3 mm tjock (varje tunnbröd blir nästan ett halvt ark stort). Lägg alltid två tunnbröd på bakplåtspapper eller en silikonmatta. Bred nu ut ett tunt lager färskost, lämna en ca. 2 cm bred bård fri runt om. Täck med äppelskivor och fördela löken ovanpå. Strö över salt, peppar och vitlökstärningar. Om du vill, bred ut några finhackade porcini-svampar ovanpå (hattar från små exemplar passar särskilt bra, smulad och blötlagd torkad svamp funkar också), jag skulle skära king oyster champinjoner i skivor.

Ta nu snabbt ut plåten ur ugnen, lägg den förberedda tarte flambéen med bakplåtspappret på, bränn inte vid och tryck tillbaka plåten in i ugnen. Grädda i 220° i ca 10-11 minuter, tills kanterna ser snygga och krispigt bruna ut. Färdiga!

Smakar särskilt varmt och mycket gott kallt. Det finns också en färgglad sallad som passar ditt humör.

Vi har redan ätit tarte flambéen med min pumpasoppa, den smakar väldigt gott ...