Asiatisk kycklingsoppa med grönsaker

Skär det gröna av vårlöken i fina rullar, hacka det vita. Skala morötterna, skiva dem tunt på längden och skär dem i fem centimeters strimlor.

Hetta upp oljan i en medelstor panna. Fräs vårlöken – vit och grön – och morötterna i den. Tillsätt currypastan och fräs en kort stund under omrörning. Häll i buljongen och kokosmjölken, låt koka upp och täck och koka i 5 minuter på medelhög eld.

Under tiden halverar du kycklingbröstet på längden och skär i tunna skivor. Finhacka persiljan.

Efter tillagning i 5 minuter, tillsätt kycklingbrösten och de frysta ärtorna i kokosfonden. Sjud i ytterligare 5 minuter istället för att koka.

Innan servering smaksätts soppan med sojasås, salt vid behov och rikligt med nymalen peppar. Blanda till sist ner persiljan.