Sparris – Ost – Omelett

Skär ändarna av sparrisen och skala den nedre tredjedelen. Skär sparrisstjälkarna i bitar ca. 1 cm lång. Koka upp vattnet med lite salt och socker. Lägg sparrisen i det kokande vattnet och koka i 3 minuter. Häll av, skölj med kallt vatten och låt rinna av.

Separera ägg. Blanda äggulorna med grädden. Rör ner osten. Krydda med peppar och salt. Blanda i sparrisen (förutom tipsen). Vispa äggvitan med en nypa salt tills den blir hård och vänd försiktigt ner den.

Smält smöret i en degel. Lägg äggblandningen i pannan och stek på medelvärme. Vänd omeletten (med hjälp av en tallrik) och stek andra sidan.

Kasta kort sparrisspetsarna i smält smör.

Lägg omeletten på en tallrik. Garnera med sparristopparna och tusenskönablommor.