John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 1 kg Vit sparris nyskalad
- 1 några Sparrisvatten, sparat från sista sparriskoket.
- 1 msk Färskpressad citronsaft
- 175 g Smör
- 2 Äggula
- 3 msk Creme fraiche ost
- 1 nypa Nyriven muskotnöt
- 1 nypa Havssalt fint
- 1 nypa Malad vitpeppar
- 1 tsk Nyhackad dill
- 4 msk Tomatpuré
- 1 några Grönsaksbuljong
Instruktioner
- Jag ville prova en annan version av sparris och det smakade gott. Självklart kan alla ha tillbehör efter eget tycke. Men pasta, kokt skinka och köttbullar är jättegott med sparris och allt går ihop i magen i alla fall.
- Koka sparrisen efter smak (ca 15-20 minuter).
- Blanda grönsaksfonden, creme fraiche, salt, citronsaft och äggula till en slät smet. Koka upp smöret kort och tillsätt. Krydda såsen efter smak.
- Rör nu i dillen och vänd sedan ner tomatpurén med visp. Värm allt igen under omrörning. Detta är en särskilt god hollandaise och den ser bra ut också.
- Min älskling ville bara ha sparris, sås och kokt skinka.
- Jag stekte några överblivna nudlar från dagen innan och gelerade en bit av ett vildsvinsben genom färsen och gjorde i ordning små köttbullar med massor av rostade aromer. De smakar också gott kalla.
- Resten av benet (sista bilden) gjordes till gulasch.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 408kcalkolhydrater: 3.3gProtein: 1.5gFett: 43.7g
