Madeline Adams
Länge läste man att avokadofrön är för goda för att slänga. Du borde äta dem istället. Nu sägs de vara giftiga. Är de ätbara eller är de skadliga?
Är avokadofrön hälsosamma?
Avokadons fruktkött sägs vara mycket bra för kardiovaskulär hälsa på grund av det högkvalitativa fettet – och avokadooljan används framgångsrikt för hudsjukdomar. Ett speciellt avokadoextrakt (ASU) finns också på marknaden som ett kosttillskott för att behandla artrossymptom.
Tills nyligen kunde man även läsa på internet att man absolut borde äta avokadofrön och aldrig slänga dem. För de är otroligt friska. Under tiden har strömmen vänt och folk varnas nu för att äta avokadofrön. Så vad är det med avokadokärnan? Är det hälsosamt eller snarare skadligt?
Är avokadofrön verkligen så näringsrika?
Generellt sett är huvudargumentet för att äta avokadosten att det är den mest näringsrika delen av hela frukten. Det är sant, men det är inget speciellt eftersom fruktens frö i grunden är mer näringsrikt än fruktköttet.
Så om meningen förekommer överallt att avokadofröet innehåller 70 procent av aminosyrorna i hela frukten, är det helt normalt, eftersom fröet alltid har en mycket högre proteinhalt än fruktköttet – oavsett om du tittar på vattenmelonfröet, pumpafröna eller päronkärnan.
Avokadofröet sägs ha dessa 10 fördelar
Avokadofröet sägs ha många hälsofördelar. Några av dessa är också listade i en studie från 2013. Forskare vid Pennsylvania State University skrev då att avokadofröet enligt aktuella studier kan förbättra högt kolesterol, högt blodtryck, inflammatoriska sjukdomar och diabetes. Dessutom hade kärnorna antimikrobiella egenskaper och innehöll insekts- och svampavvisande ämnen.
Å andra sidan kan du hitta listor som denna på Internet: Avokadokärnan...
- Är rik på antioxidanter
- Förhindrar cancer
- Läker matsmältningsbesvär
- Sänker kolesterolnivåerna och förebygger därmed hjärt-kärlsjukdomar
- Förhindrar matsug och hjälper till med viktminskning
- Reglerar blodsockernivåerna
- Har en antiinflammatorisk effekt
- Förbättrar hudens hälsa
- Hämmar svampinfektioner
- Är en mycket bra källa till kalium
Vissa påståenden är otvetydigt sanna (t.ex. höga i antioxidanter), medan andra har få bevis och sannolikt är rena slutsatser. Två exempel:
- Eftersom kärnan är rik på antioxidanter och innehåller antiinflammatoriska föreningar, tros den förebygga cancer och gynna det kardiovaskulära systemet.
- Eftersom avokadofröet också är fiberrikt menar man att det också måste vara bra för tarmen och kunna bromsa suget och följaktligen hjälpa dig att gå ner i vikt.
Det finns dock inga konkreta studier på detta, särskilt inte på människor. Dessa är mestadels studier på cellkulturer. Det finns också isolerade djurstudier. såsom B. följande:
Avokadofröet sänker kolesterolet men kan vara giftigt
2012 visades det att malda avokadofrön kan sänka kolesterolnivåerna hos möss på en kost med högt kolesterol. Kolesterolnivåerna sjönk med 33 procent (totalkolesterol) och med 39 procent (LDL-kolesterol).
Resultatet förblev detsamma oavsett om mössen fick 125, 250 eller 500 mg avokadofrömjöl per kilo kroppsvikt. Men om djuren fick nästan 1800 mg av mjölet per kilo kroppsvikt dog hälften av mössen inom en månad. Så den hjälpsamma dosen verkar inte så långt borta från den giftiga dosen.
Sänk kolesterolnivåerna bättre på andra sätt!
Det är förmodligen bara det höga fiberinnehållet i avokadofröet (35 procent) – misstänkte forskarna i ovanstående studie – som tillsammans med avokadofröpulvrets antioxidantkapacitet (173.3 μmol TE/g torrvikt) sänkte kolesterolet nivå.
På en hel kärna av z. B. Baserat på 30 g färskvikt (motsvarar 12 g torrvikt = 40 procent av färskvikten) skulle det vara en antioxidantkapacitet på 2,079 100 µmol TE per avokadosten. Men det skulle vara bättre att äta ett litet äpple (7,700 g) av sorten Red Delicious (med skal), som redan ger över µmol TE.
Och vad gäller fibrer är äpplet också i paritet med avokadogropen, så till vardags verkar det vettigare och nyttigare att äta äpplet som helt klart innehåller färre tveksamma ämnen än avokadogropen.
Avokadogiftet Persin
I samband med avokadostenen finns en allmän varning om växtämnespersonen, men ingenstans finns information om den specifika mängden person i avokadostenen. Man brukar säga att skalet på avokadon och avokadobladen innehåller persin. Det nämns inget om kärnan, vilket dock också kan innebära att dess Persinhalt ännu inte är fastställt. Dessutom sägs Persin vara skadligt för en mängd olika (tam)djur, men inte för människor (förutom överdoser).
Persin kan också ha en viss läkningspotential när det gäller cancer: 2006 upptäckte en studie på mänskliga bröstcancerceller att en isolerad person – som ges direkt till cellerna – selektivt kan inducera apoptos av dessa celler, vilket innebär att endast vissa celler – cancerceller – induceras av personen att återaktivera sitt självmordsprogram och därmed dö.
Det är inte känt hur mycket persin eller avokadofrön som skulle behövas för att bekämpa befintlig bröstcancer hos en levande person, inte heller vilka biverkningar som eventuellt kan uppstå här.
Många aktiva ingredienser finns i huden på avokadofröet
2017 visade forskare vid University of Texas Rio Grande Valley i Edinburgh att avokadogropen innehöll föreningar som kunde bekämpa virus, hjärtproblem och till och med cancer. De hittade dock dessa ämnen i gropens hud och därmed i den del som ofta tas bort av avokadogröpsätare.
Uppräknat z. B. behenylalkohol, heptakosan och laurinsyra. Den förstnämnda används i antivirala läkemedel, heptakosan verkar eliminera cancerceller och laurinsyra, en viktig medelkedjig fettsyra som du kanske redan känner till, finns i kokosolja. Däremot finns laurinsyra i mycket högre mängder i kokosolja än i avokadofröets tunna skal, så om du vill fylla på med laurinsyra äter du givetvis kokosolja, men absolut inte ett avokadofrö.
BHT (butylerad hydroxytoluen) hittades i vaxet i kärnhuden, det faktiskt kemiskt framställda konserveringsmedel (för kosmetika och fettrika livsmedel) som misstänks kunna orsaka allergier och cancer och därför inte används i vare sig naturkosmetik eller organiska produkter.
Mängderna av dessa ämnen finns i huden på ett enda avokadofrö i mycket små mängder, så det är mycket osannolikt att du kommer att märka vare sig deras skadliga eller fördelaktiga egenskaper om du äter denna hud.
Avokadofrön är mer medicinska än mat
Forskare vid det välrenommerade Pennsylvania State University skrev i sin studie från 2013 att avokadofröet har använts i fruktens hemländer under mycket lång tid – mer som ett botemedel än som ett livsmedel.
Dess växtämnen kan därför faktiskt vara till hjälp för människor under vissa omständigheter, men – som förklarats ovan – vet man inte gränsen mellan ännu mer användbara och redan skadliga doser.
Det är verkligen inget fel med att äta ett avokadofrö då och då eller använda mjölet i små mängder under några veckor som botemedel mot symtom. Men vi skulle avråda från att äta avokadofrön varje dag. För avokadofröet är definitivt INTE mat, utan snarare medicin.
Varför avokadofröet plötsligt äts upp
Alla studier som just nu publiceras på avokadofrön har för övrigt bara genomförts för att livsmedelsindustrin vill hitta sätt att använda avfall så lönsamt som möjligt. Eftersom produktionen av avokadoolja producerar tonvis av avokadofrön, som tidigare gick till spillo och som nu eftersträvas värdefulla användningsområden, t.ex. B. genom att isolera enskilda ämnen från det och sälja det som ett läkemedel.
Folket accepterar dock tacksamt dessa första studier, kallar kärnan för en superfood och slänger den i sin smoothie varje dag.
Hur förbereds avokadofröet?
Om du fortfarande vill prova avokadofröet är det här det enklaste sättet:
- Använd en kniv för att ta bort det fina skinnet som omger kärnan. Om du vill ha exakt de ämnen som finns i huden, så ät såklart huden också.
- Skär kärnan i små bitar och lägg dessa på tork (minst 3 dagar). Du kan också torka bitarna i dehydratorn eller i ugnen på låg temperatur.
- De torra bitarna kan nu finrivas eller malas, t ex B. i mixern eller en lämplig matberedare.
- Efter lufttorkning ska pulvret antingen användas omedelbart eller spridas ut och torkas. Det är bäst att blanda i smoothies, smoothie bowls eller shakes. Men du kan också använda den (i små mängder) i knäckdegar eller andra bakverksdegar.
Kärnan kan även bearbetas färsk men torkad är den lättare att mala/riv.
Hur planterar man ett avokadofrö?
Bäst inte alls! Avokadoträdet är hemma i tropikerna och subtroperna och når storleken på ett valnötsträd. Så om du inte har ett uterum som är minst 10 meter högt ska du heller inte odla en avokadoplanta – i alla fall inte om växtens välbefinnande är viktigt för dig. För i blomkrukan på fönsterbrädan i en centraleuropeisk bostad skulle det lilla trädet bara med svårighet vegetera och förr eller senare dö.
Bortsett från det kan kärnan gro bara liggande i jorden som vilken annan frökärna som helst. Å andra sidan kan du faktiskt spara dig den typiska tandpetare och vattenglasansträngning som beskrivs i otaliga videor och artiklar. Metoden är inte bara extremt onaturlig och komplicerad, utan den lovar inte heller snabbare framgång än att gro i marken. Med båda varianterna får man vänta flera veckor (minst fyra) upp till några månader tills kärnan börjar gro.
Färga kläder med avokadofrön
Avokadogropar innehåller färgämnen som tidigare användes som bläck för att skriva i avokadons hemländer. Men du kan också använda den för att färga ljusa kläder och tyger i vackert rosa till rosa utan större ansträngning. Du behöver 3 till 5 avokadofrön och en stor kastrull för varje 500 g kläder/tyg.
Tyget som ska färgas tvättas först med lite bakpulver (utan diskmedel) och läggs sedan i kastrullen medan det fortfarande är blött, där avokadofröna tidigare fått puttra i 20 till 40 minuter. Krukan ska vara tillräckligt stor för att rymma tygerna som ska färgas och helt täckt med vatten.
Tygerna får ligga där i minst 30 till 120 minuter eller till och med över natten – beroende på hur intensivt du vill färga. Tyget sköljs sedan noggrant, tvättas med mild tvål och hängs upp för att torka. Detaljer om hur du gör detta finns under denna fotnot eller någon annanstans på webben.
Ett företag i Mexiko – beläget i hjärtat av en avokadoodlande region – förvandlar nu 15 ton avokadogropar (som annars skulle deponeras) om dagen till helt biologiskt nedbrytbara bestick och komposterbara dricksrör. Det blir bra kompost på 240 dagar, medan traditionell plast tar uppskattningsvis 500 år att bryta ner.
Slutsats: är avokadofröet ätbart eller skadligt?
Avokadofröet är ätbart och samtidigt skadligt, eftersom de konsumerade mängderna har betydelse. I små mängder skulle avokadofröet kunna användas då och då, men det är inte lämpligt som daglig mat. Avokadofröet är medicin snarare än mat.
