Avokado överraskning

Förbered en liten form – för mig var det en creme bruleéform. Fodra den generöst med matfilm. Vispa sedan in ett ägg där. Stäng plastfilmen väl så att ägget får en rundad form. Knyt dessutom med kökstråd. Gör sedan samma sak med det andra ägget. Koka sedan äggen i kokande vatten i 4 minuter och låt dem svalna. Skär sedan upp folien och ta försiktigt bort den.

Halvera avokadon och ta bort stenen. Ta bort skalet med en stor sked så att du kan sätta ihop avokadon igen efteråt. Salta insidan av avokadohalvorna lite. Lägg nu ett av äggen i hålet där stenen tidigare låg och sätt ihop avokadon igen.

Peppra nu avokadon på utsidan lite och krydda lite med Espelettepeppar, salt behövs inte då baconet tar med sig salt. Varva nu varje avokado med 4 skivor bacon vardera. Hetta upp cirka en tesked olja i pannan och stek avokadon på alla sidor tills den är knaprig.

Jag lade avokadon på en bädd av lammsallat och tomater och hällde lite av min favoritdressing över den. Men ruccola och vilken sallad som helst är också tänkbar. Du kan låta fantasin flöda. Det fanns också rostat bröd.