Bacon och svampomelett

Rensa svampen med en pensel och skär i skivor. Tärna schalottenlök fint.

Låt baconskivorna ligga i en panna (utan fett), ta bort. Lägg svamp, schalottenlök och 1 msk olja i baconet och stek, smaka av med salt och peppar och ta bort.

Vispa äggen med mjölk, salt och peppar.

Rengör, tvätta och centrifugera fältsallaten. Blanda balsamvinäger, vatten, lite salt, peppar, socker och 2 msk olja.

Hetta upp 1/2 msk smör i en stor panna. Tillsätt hälften av äggblandningen. Sätt på medelvärme i ca 1 minut, fördela sedan hälften av baconet och svampen med schalottenlök ovanpå och låt stelna i ytterligare 3 minuter. Överlappa omeletten till hälften och skjut ut den ur pannan på en stor tallrik.

Förbered den andra omeletten på samma sätt. Blanda salladen med dressingen och servera till omeletten.