Bakad kycklingbröstfilé i tärningar med ägg, grönsaker och Mie nudlar

Rensa/strila av kycklingbröstfilén, tärna och marinera med söt sojasås (1 msk), lätt sojasås (1 msk) och sherry (1 msk) i ca 1 timme. Blanda tempuramjölet med kallt vatten till en tjock deg, smaka av med grovt havssalt från kvarnen (4 stora nypor) och låt vila i ca 30 minuter. Hetta upp jordnötsoljan (250 ml) i woken, lägg de marinerade kycklingbröstfilétärningarna i tempurasmeten, ta bort den bit för bit, väl fuktad, låt den glida ner i den varma jordnötsoljan, stek tills den är gyllenbrun och lägg på wokens dräneringsgaller. Fortsätt tills alla kötttärningar är stekta. Håll de bakade tärningarna av kycklingbröstfilé varma i ugnen på 50°C fram till servering.

Koka Mie-nudlarna i varmt vatten (ej kokande) enligt anvisningarna på förpackningen i ca. 5 - 7 minuter, låt rinna av genom en kökssil, återgå till den varma grytan, tillsätt solrosolja (2 msk) och släng nudlarna i den. Detta förhindrar att pastan klibbar ihop. Rensa morötterna och skär i små tärningar (här: TK egen tillverkning). Rengör / borsta svampen och skär i strimlor. Vispa de två äggen, baka en pannkaka i en panna med solrosolja (2 matskedar), ta bort och skär i strimlor. Hetta upp solrosolja (4 msk) i en wok, tillsätt grönsakerna (tärnade morötter, svampremsor, bambustrimlor och ärtor) och stek/röra i 2 - 3 minuter. Tillsätt pastan och äggremsorna och fräs/röra. Smaksätt med söt sojasås (1 msk), grovt havssalt från kvarnen (4 stora nypor), färgad peppar från kvarnen (4 stora nypor) och kycklingfond (2 tsk instant) alternativt (1 tsk glutamat).

Servera de stekta kycklingbröstfilétärningarna med ägg-, grönsaks- och mie-nudlar, garnerade med persilja.