Bakad spagetti med vilda tomater

Lägg mjölet tillsammans med saltet i en skål, gör en fördjupning i mitten och vispa ner äggen. Tillsätt nu en liten klunk vatten och blanda i cirkulära rörelser med en gaffel.

Jag tillsätter verkligen vattnet här i klunkar, hur mycket beror på äggets storlek, så jag ger ingen information om mängden här. Börja nu knåda med händerna, tillsätt eventuellt fortfarande en klunk vatten. Knåda degen kraftigt.

När degen inte längre fastnar på fingrarna och skålen, ta ut den ur skålen och fortsätt att knåda kraftigt med båda händerna på bänkskivan. Degen ska bli fin och smidig och silkeslen och gör du en buckla med fingret ska den komma tillbaka väldigt långsamt. Låt degen vila i rumstemperatur i minst 30 minuter.

Kavla nu ut degen tunt med pastamaskinen och skär spaghettin med spaghettitillsatsen. Koka nu spaghettin i tillräckligt saltat vatten tills den är al dente.

Värm ugnen till 150 grader. Halvera de vilda tomaterna och lägg i en ugnsfast form med snittytan uppåt. Strö lite socker på tomaterna och smaka av med salt och peppar.

Lägg olivoljan i en skål, riv vitlöken fint och tillsätt timjan, blanda allt väl och häll över tomaterna droppvis. Sätt in tomaterna i ugnen i endast 35-40 minuter.

Sila spaghettin, fånga ca. 100 ml av pastavattnet och lägg tillbaka det i pannan med den silade spaghettin, tillsätt smör och parmesan, lägg på locket, skaka några gånger och blanda sedan väl, så att en fin ost- Har lagt en smörfilm runt spagetti.

Lägg upp spaghettin på pastatallrikar, lägg i vildtomater och några strimlade thailändska basilikablad.