Att baka en baguette själv – så fungerar det

Detta behöver du till din hembakade baguette

Våra mängder räcker till en baguette. Om du vill baka flera bröd samtidigt, extrapolera helt enkelt motsvarande mängd.

• Väg 250g vetemjöl typ 550.
• Du behöver också 125 ml ljummet vatten. Alternativt kan du även använda ljummen mjölk.
• Du behöver också 15g färsk jäst och en halv tesked salt.

Gör din egen baguette – så enkelt är det

När du har vägt och mätt upp alla ingredienser kan du snabbt förbereda degen.

• Lös först upp jästen i den ljumma mjölken.
• Blanda mjöl och salt i en skål och tillsätt jästmjölken.
• Använd degkroken på din mixer och blanda ihop ingredienserna till en smidig deg. Degen ska inte vara för blöt, så den ska inte fastna i skålen. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl.
• Täck skålen med en ren handduk och låt degen jäsa på en varm plats i ca 45 minuter.
• Forma degen till en baguette och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Tips: Vik bakplåtspappret för att skapa en hålighet. Då håller brödet sig i sin typiska form under gräddningen.
• Nu ska degen vila ytterligare 10 minuter innan du skär den diagonalt några gånger med en vass kniv.
• Grädda baguetten i förvärmd ugn på 200 grader i ca 20 minuter.
• Tips: Sätt in en eldfast skål med lite vatten i ugnen för att ge baguetten en fin skorpa och hålla den mjuk på insidan.