Baniza med spenat och fetaostfyllning

Blanda mjölet med bakpulver och sikta på arbetsytan. Gör en fördjupning i mitten. Tillsätt yoghurt, olja och salt och använd en gaffel för att arbeta allt från kanten på mjölet till en smulig deg. Fortsätt sedan att arbeta med händerna. Fukta händerna lätt med vatten ca. 3 gånger emellan och knåda den (inledningsvis mycket torra) degen till en smidig, smidig deg. Den får inte fastna och måste vara elastisk. Slå in i matfilm och låt vila i minst 15 minuter i rumstemperatur.

Lägg fårosten i en skål och krossa den fint med en gaffel. Tvätta spenaten, centrifugera, hacka grovt och lägg i fårosten. Tillsätt även ägget och yoghurten och mixa allt med stavmixerns skovel till en homogen massa. Smaka av med salt, peppar och socker. Håll dig redo.

Smält smöret på låg värme. Värm ugnen till 180°. Klä plåten med bakplåtspapper.

Skär degen i 6 lika stora delar. Kavla ut var och en tunt (ca 17 x 21 cm). Nu läggs alltid 3 stycken ovanpå varandra, varvid den nedre och mitten generöst beläggs med det smälta smöret. När smöret stelnat igen, kavla ut de två skiktade bitarna igen tunt (ca 22 x 32 cm).

Pensla nu först degarken väl med det smälta smöret och häll fyllningen ovanpå. Rulla sedan ihop båda från långsidan och lägg dem på plåten i spiralform. Pensla ytan med hälften av resterande smör, ställ in i mitten av ugnen och grädda i ca. 35 - 45 minuter tills de är gyllenbruna. Pensla igen med resten av smöret emellan.

Dessa bakverk är en välsmakande, smakrik tillbehör till allt som är stekt. Smakar bäst om den är lätt varm och krispig. Men passar också bra till fräscha sallader ............. eller smakar gott på egen hand. Den kan enkelt värmas upp i ugnen.

Ovanstående personuppgifter avser ett bakverk, vilket räcker till 2-4 personer beroende på användning.