Var försiktig, kött!

Kött har aldrig varit billigare än det är idag. Men vilken av dessa kan konsumenterna fortfarande äta utan att tveka i tider av ruttet köttskandal? Vi kommer att berätta hur du känner igen bra kött – så att du bättre kan skydda dig mot matförgiftning i framtiden.

Är kött en risk?

inget kött är en av de mest lättfördärvliga livsmedel. Och det finns ett antal lagbestämmelser för deras produktion. Om dessa observeras utgör köttet ingen risk. Bland annat kontrolleras om köttet fortfarande innehåller rester av animaliska läkemedel.

Vem kontrollerar om köttproducenterna följer lagen?

Kontrollen är ländernas ansvar. Det är också huvudproblemet: varje land lagar sin egen soppa. En gemensam strategi för att förebygga brottslig verksamhet skulle vara bättre.

Hur ofta kontrolleras det?

Det finns 1.05 miljoner livsmedelsföretag i Tyskland. Under 2007 kontrollerades dock endast 562,047 1999. Det otroliga: 66 övervakades fortfarande procent av företagen.

Finns det något skäl för detta?

Det finns helt enkelt inte tillräckligt med kontroller. Antalet varierar också mycket från stat till stat. Nordrhein-Westfalen har 1800, Bayern bara 400. Endast Baden-Württemberg stärkte testteamet med 61 nya medarbetare. Så det är inte konstigt att skandaler fortsätter att komma. Speciellt eftersom tillverkare kämpar med fallande priser och vinster.

Vad händer om jag äter ruttet kött?

Kött som luktar eller smakar obehagligt ska inte ätas. Bortskämda varor kan orsaka illamående, kräkningar, diarré eller i värsta fall matförgiftning med till exempel salmonella.

Är slaktarkött bättre än andra livsmedel?

Kött från snabbköpet behöver inte automatiskt vara sämre än det från slaktaren. Bra stormarknader har en egen köttdisk. När det gäller förpackade varor från kylavdelningen ska man inte bara titta på hållbarheten. Om färskt kött inte längre luktar behagligt före utgångsdatum kan det ha förvarats felaktigt. Fördelen med att handla hos slaktaren eller på köttavdelningen i snabbköpet är tydlig: varorna är nyskurna och känsliga föremål som köttfärs tillagas bara direkt före köp.

Du bör vara uppmärksam på detta med kött för att förhindra matförgiftning

• Fjäderfä: Det ska se lätt och glänsande ut, och köttet ska vara fast. Fläckar och bucklor tyder på kvalitetsbrister.
• Fläsk: Färskt kött ser rosa och glänsande ut. Fettet är vitt, snittytan är nästan torr. Lämna mörkröda eller bleka bitar.
• Nötkött: Färskt nötkött är ljusrött, fuktigt och marmorerat med vitt fett. Filén är mörkröd. Lämna bleka bitar.

Så här kan du skydda dig mot matförgiftning från ruttet kött

Bortskämt kött är skadligt för hälsan. Dessa egenskaper kommer att berätta när något är fel med köttet:

• Yta: Håll dig borta om den är fet, svampig eller tvålig! Även de finaste kornen kan ses i färskt kött.
• Vatten: Mycket vätska i förpackningen tyder på att varorna inte är färska och kan ha varit frysta tidigare. Färskt kött släpper lite vatten.
• Kanter: Ruttningsprocessen börjar vid kanterna först, aldrig i mitten. Du bör därför ta en kritisk titt på dem.
• Lukt: Kött ska lukta mycket milt, mycket lite surt. Varor som inte längre luktar fräscht utan snarare härsken, unken och lätt söt.