Bönsorter: Variationen av läckra baljväxter

Om du bara kan de gröna löparbönorna går du miste om något. Eftersom baljväxterna finns i många andra varianter, som poängsätts med värdefulla ingredienser och variation i smak. Ta reda på mer i vår översikt över bönsorter.

Från tjock till stavformad: typer av bönor

De är ibland fläckiga, ibland jämnt gula, bruna, vita eller gröna. Smal och stavformad eller rundad och tjock. Torkad eller färsk: hon bryr sig inte om tristess! De olika typerna av bönor ger visuell och smakrik variation i köket. Och: Många finns färska på plats som bönor från Tyskland, vilket möjliggör en hållbar matförsörjning. De inre värdena är också imponerande. Eftersom baljväxterna är rika på vegetabiliskt protein ersätter de lätt schnitzel, biff & co., vilket inte bara uppskattas av vegetarianer och veganer. Kostfibrer håller matsmältningen upptagen – ibland kanske för mycket. Kryddor som kummin och rätt beredning bidrar till att "varje liten böna inte ger ifrån sig något". Experten avslöjar mer när han svarar på frågan: "Varför kan du inte äta bönor och baljväxter råa?" I det följande ger vi en kort översikt över de mest populära typerna av bönor.

Trädgårdsböna: Urmoder av många sorter

Inhemska arter av bönor som polbönor med sina sorter som vaxbönor, den gula baljväxtsorten, snapsbönor och gröna bönor tillhör alla arterna "haricot bean". De långsträckta baljväxterna på sina långa rankor kan faktiskt hittas i många trädgårdar. Gourmeter uppskattar det fina, relativt mjuka skalet, som bokstavligen smälter i munnen efter tillagning, särskilt när det gäller vaxbönor. De gröna bönorna i denna kategori kan hittas som ett klassiskt tillbehör till kött och fisk i många traditionella husmansrecept.

Bondbönor och bönor

Den som tänker på baljväxter, förutom löparbönan, har snabbt bilder av bönsorter i åtanke som är små och fylliga. Faktum är att vita bönor, röda kidneybönor och fläckbönssorter som löpbönor eller eldbönor också tillhör trädgårdsbönorna. Det är populära konserverade och torkade bönor som passar utmärkt att förvara i köksskåpet. Mätande rätter som en färgglad bönsallad, klassisk chili con carne eller böngryta kan tillagas när som helst. Bondbönor, även känd som åkerbönor eller bondbönor, är botaniskt sett inte bönor, utan vicker.

När det gäller bönsorter är du bortskämd med valmöjligheter. Följande tumregel kan fungera som ett litet beslutsunderlag: Vill du äta bönorna tillsammans med baljan som tillbehör är runner och bush beans ett bra val. Bönfrön, såsom kidneybönor, fungerar bra som huvudingrediensen i en måltid.