John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Portvinsjus (1 dag innan)
- 15 Pc. Nötkött ben
- 2 Pc. Tomat
- 0,5 Pc. Selleri glödlampa
- 1 Pc. Purjolök
- 2 Pc. Morötter
- 1 Pc. Lök
- 1 flaska Portvin
- 1 flaska rödvin
- Grönsaksbuljong
Potatis och selleri mos
- 600 g Potatis
- 300 g Selleri glödlampa
- Salt
- Smör
Skogssvampensemble
- 100 g Svamp
- 100 g kantareller
- 100 g boletus
- 1 Pc. Lök liten
- 1 msk Smör
- Salt och peppar
Oxfilé i spenatsmördegsöverdrag
- 1,5 kg Oxfilé
- 400 g Fryst spenat
- 1 Pc. Lök liten
- 1 Pc. Vitlöksklyfta
- 1 msk Olivolja
- 1 Pc. Smördeg
Instruktioner
Portvinsjus (1 dag innan)
- Täck en bakplåt med benen och rosta i ugnen på 200 grader tills den är gyllenbrun. Tvätta rotfrukterna, skär i bitar och lägg i en grill. Lägg benen ovanpå och avglasera med portvin under stekning. Tillsätt gradvis rödvinet och grönsaksbuljongen. Det hela tar cirka 24 timmar. Sila till sist jusen och bind ihop med flingor av smör och tomatpuré. Efter behag och känsla.
Potatis och selleri mos
- Skala och tärna potatisen och sellerin och koka tills de är kokta. Trampa sedan. Smaka av med smör, grädde och salt.
Skogssvampensemble
- Hacka löken, rensa svampen, stek sedan i smör, smaka av med salt och peppar – klart! Morötter räcker som tillbehör. Rensa, koka i grönsaksfond, klart!
Oxfilé i spenatsmördegsöverdrag
- Tillsätt spenaten i olivolja, finhackad lök och vitlök, salta och peppra. Sjud tills det inte finns mer vätska. Stek sedan köttet på alla sidor och smaka sedan av med salt och peppar. Lägg sedan på en plåt. Bred ut spenaten på köttet och täck med smördegen. Tillaga i förvärmd ugn till 180 grader/varmluft i ca 30 minuter.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 85kcalkolhydrater: 3.3gProtein: 11.5gFett: 2.7g
