John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
kött
- 1000 g Oxfilé
- 40 g Späck/fett
- 3 msk Olivolja
- 2 msk Hackad rosmarin
- 1 kryddnejlika Vitlök
- 1 nypa Salt
- 1 nypa Peppar från kvarnen
Betor och brysselkål
- 24 Blomkål
- 4 Gulbetor
- 40 g Smör
- 1 nypa Nyriven muskotnöt
- 1 nypa Salt
- 1 nypa Peppar från kvarnen
Rödvinslök
- 200 ml rödvin
- 40 ml Mild balsamvinäger
- 3 Lök
- 2 msk Honungsvätska
- 1 nypa Salt
sås
- 200 ml rödvin
- 1 fjärdedel Lök
- 2 msk Tomatpuré
- 200 ml Grönsaksbuljong
- 100 ml Mjölk eller grädde
- 1 nypa Salt
- 1 nypa Peppar från kvarnen
- 1 nypa Örter efter smak 🙂
- 8 Cocktailtomater röd/gul
Instruktioner
kött
- Ta vid behov bort senor och silverskinn från fällbitarna.
- Marinera köttet med olivolja och kryddorna. Lägg sedan det hela på sidan i 10 minuter.
- Bryn filén i späcket med vitlöksklyftan 1 minut på varje sida.
- Lägg sedan det hela i röret i 10-15min vid 150Crad (jag använder alltid en kärntemperaturmätare)
- Slå sedan in köttet tjockt i aluminiumfolie och låt vila i minst 10 minuter!
Betor och brysselkål
- 1. Rensa och skala brysselkål och gulbetor. Skär brysselkålen på tvären på stjälken. Skär rödbetorna i stavar 5 cm långa och 1 cm tjocka i tvärsnitt.
- 2. Det hela går sedan ner i ångkokaren / eller kokas i saltvatten ...
- 3. Grönsakerna slängs sedan i smör och kryddas med muskotnöt, salt och peppar.
Rödvinslök
- 1. Rensa och kvarta löken.
- 2. Fräs lökskivorna i olivolja och honung tills de är lätt gula.
- 3. Häll sedan på rödvin och balsamvinäger och låt det koka ner i 20 minuter.
- 4. Smaka av med salt.
sås
- 1. Såsen är godast när den görs i pannan där köttet stektes !!
- 2. Fräs den finhackade löken och tomatpurén i olivoljan och tillsätt rödvin och grönsaksfond. Tillsätt sedan de kvartade cocktailtomaterna.
- 3. Reducera det hela och häll över mjölk eller grädde.
- 4. Krydda efter smak med kryddor.
- Smaklig måltid !!
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 150kcalkolhydrater: 3.3gProtein: 11.1gFett: 9g
