Biffstrips med grönsaker i wok och basmatiris

Rengör och tvätta biffhöfterna, klappa torra med hushållspapper och skär i strimlor. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Rengör / kärna ur, tvätta och finhacka den röda chilipepparen. Lägg alla ingredienser (biffstrimlor, vitlöksklyftor och chilipeppartärningar) i en skål och strö över söt sojasås (1 msk), lätt sojasås (1 msk), grovt havssalt från kvarnen (2 stora nypor) och färgad peppar från kvarnen (2 stora nypor) Blanda/mixa och marinera i ca. 20 minuter. Rör om/mixa då och då. Skala under tiden löken, skär dem i åttondelar och separera dem i de enskilda kolumnerna. Rengör och tvätta paprikan och skär i små diamanter. Rensa, tvätta och skär purjolöken i ringar. Värm solrosolja (2 msk) i woken och stek biffstrimlorna i 2 portioner efter varandra / wok och skjut dem till kanten av woken. Tillsätt nu lökklyftorna, paprikadiamanterna och purjolöksringarna efter varandra och fräs/rör. Deglaze / häll i den klara buljongen (600 ml / 3 tsk instant) och låt puttra / koka med lock på i ca 10 minuter. Smaksätt med söt sojasås (2 matskedar) och tjockna med tapiokastärkelse (2 matskedar) löst i kallt vatten. Så fort vätskan börjar tjockna, skjut av woken från ugnen.

Koka upp basmatiriset (250 g) med saltat vatten (450 ml vatten / ½ tsk salt), rör om och koka med lock på lägsta värmeläge i ca 20 minuter.

Tryck ut riset i ett kärl, vänd ut det på respektive tallrik, lägg på oxstrimlorna med grönsaker och servera garnerad med persilja.