John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Pesto
- 0,5 Schalottenlök
- 150 ml Valnötolja
- 100 g Malde hasselnötter
- 1 tsk Tomatpuré
- 150 ml Granatäpple-juice
- 1 tsk Citronsaft
- 1 tsk barn
- 0,5 tsk Kanelpulver
- 0,5 tsk Saffranskrydda
dressing
- 2 msk Valnötolja
- 2 msk Olivolja
- 1 tsk Senap
- 1 Schalottenlök
- 1 tsk Honung
- 2 msk Vit balsamvinäger
- 1 tsk Citronsaft
- 1 nypa Salt
- 1 nypa Peppar
carpaccio
- 400 g Kokt rödbetor
- 5 Marulk medaljonger
- 1 msk Smör
- 1 nypa Salt
- 1 nypa Peppar
Instruktioner
Pesto
- Till peston, skala schalottenlöken, tärna den fint och svetta den i en kastrull med lite valnötsolja. Tillsätt de malda hasselnötterna och rosta. Svetta tomatpurén kort, avglasera sedan med granatäpplejuice och smaka av med kryddorna. Häll peston i en burk och rör ner oljan. Låt peston dra i kylen i minst ett dygn.
dressing
- Blanda oljorna med senap till dressingen. Skala schalottenlöken, tärna den mycket fint och tillsätt vinäger, honung, citronsaft samt salt och peppar efter smak.
carpaccio
- Till carpaccio, skär rödbetan i mycket fina klyftor och servera på stora tallrikar som en klassisk carpaccio. Stek fisken i en het panna med smör tills den är gyllenbrun på båda sidor och smaka av med salt och peppar.
- Häll dressingen generöst över rödbetan, lägg en matsked pesto i mitten av carpaccioen och servera fisken ovanpå.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 324kcalkolhydrater: 7.9gProtein: 2.2gFett: 31.9g
