Bästa Profiteroles (gräddpuffar) gjorda av italienskt recept

Till gräddpuffarna (ca 40:-): - Koka upp vatten, smör och salt. Ta kastrullen från spisen och tillsätt mjölet på en gång och rör om kraftigt tills degen lossnar från pannan. Låt svalna. – Arbeta in äggen ett och ett med en träslev tills smeten är väldigt mjuk och smidig. - Häll blandningen i spritspåsen och lägg små högar på en bakplåtspappersklädd plåt. - Grädda i 200° (över- och undervärme) i 15 minuter, växla ner till 180° och grädda i ytterligare 10 minuter tills gräddpuffarna är gyllenbruna. Vaniljkräm: - Skrapa ur vaniljstången - Värm mjölken med vaniljmassan, den urskrapade vaniljstången och de 2 paketen bourbonvaniljsocker. – Blanda äggulorna med sockret i en annan kastrull (värm inte). Tillsätt det siktade mjölet och den fortfarande varma mjölken (utan den urskrapade vaniljstången), blanda allt. Sätt på spisen. Rör först med visp, sedan med träslev och låt koka upp tills grädden blir tjock. – Lägg i spritspåsen och fyll gräddpuffarna med grädden. Chokladsås: - Riv chokladen. – Värm grädden i en kastrull och tillsätt chokladen. Rör om tills chokladen har löst sig helt. Låt svalna lite. Sänk sedan ner Winbag helt en i taget i såsen (med hjälp av 2 gafflar) och servera efter önskemål. (Jag byggde ett torn;) Kul med att baka och prova!