John Myers
[lwptoc]
Björnbär smakar bäst varma i solen och färska från busken. Nu är björnbären i säsong. Vi förklarar hur man känner igen mogna björnbär och hur man bäst förvarar den känsliga frukten.
Skördetiden för de första björnbären börjar i juli och varar till september, ibland till och med till oktober. Björnbären är riktiga vitaminbomber: De innehåller massor av hälsosamma näringsämnen som vitamin A, C och E, samt mycket kalcium, kalium och magnesium.
Bär hör generellt till de livsmedel med högst halt av antioxidanter, de djupsvarta björnbären innehåller särskilt många. Antioxidanter är viktiga för att bekämpa fria radikaler i kroppen. Bären innehåller också lite socker och är rika på fibrer.
Om du plockar björnbär i din trädgård hemma, längs vägkanten (inte nära vägen eller på hundpromenader) eller på fältet, bör du se till att du bara skördar mogen frukt. För när björnbären väl har skördats mognar de inte längre. Mogna och söta frukter är lätta att plocka och faller praktiskt taget i handen.
Björnbär är väldigt saftiga och mjuka – och därför benägna att få blåmärken. Du bör vara extra försiktig när du förvarar bären:
Förvaring av björnbär – tips och tricks
Det är bäst att äta björnbär direkt efter att du har plockat dem eller samma dag som du köper dem. Om det inte är möjligt kan du även förvara de ömtåliga bären i kylen en dag eller två. Vid noll grader håller frukterna, som inte är känsliga för kyla, högst en vecka.
Bäst är att förvara björnbär bredvid varandra med så lite kontakt som möjligt med grannbären.
Björnbär bör inte förvaras blöta i kylen, annars kommer frukten att förstöras snabbt och mögla. Det är bäst att alltid tvätta björnbär innan du äter.
Om bären börjar mögla bör du kassera dem.
Björnbär är lätta att frysa: bären kan förvaras i frysen i upp till tolv månader. För att undvika frostskador bör björnbären vara torra före frysning.
Hur man känner igen mogna björnbär
Björnbär som ännu inte är mogna kan smaka väldigt surt. Eftersom björnbär inte mognar senare bör du inte plocka dem för tidigt eller köpa dem när de är omogna.
Mogna björnbär är blåsvarta till färgen och mjuka vid beröring.
Gröna fläckar är ett tecken på att bären inte är riktigt mogna ännu.
Färska bär har ett matt skimmer.
Nyplockade björnbär är extra gott – till exempel i müsli. De passar även till smoothies och yoghurt och som tårta och tårta.
Björnbär i trädgården
Björnbär är extremt sparsamma och robusta växter. De är glada över en solig plats, men kan också nöja sig med en plats i halvskuggan. Björnbärsbusken har inga speciella krav på jorden. Däremot blir han inte vattensjuk alls.
Om du vill plantera björnbär är hösten den bästa tiden på året. Buskar som du planterar i september eller höst kommer att gro under den kommande våren.
För att kunna skörda färska bär så länge som möjligt bör man kombinera olika sorter. Tidiga sorter inkluderar 'Loch Tay' och 'Loch Ness'. Med sorterna "Navaho" och "Asterina" slutar skördesäsongen i oktober.
Efter skörd bör du till stor del skära bort de slitna rankorna. Endast fyra till fem unga spön ska knytas till spaljén. Så kallade snåla skott utvecklas på de nya rankorna i armhålorna. Dessa skott skärs bäst tillbaka till tre till fyra ögon - cirka 15 till 20 centimeter, förklarar Bayerns statliga institut för vinodling och trädgårdsodling (LWG).
