Blanchera och rosta hasselnötter: Så här fungerar det

Blanchera hasselnötter – så går du tillväga

Du kan få både blancherade och oblanserade hasselnötter i butik.

• När du öppnar en hel hasselnöt omges gropen av ett brunaktigt fröskal. Detta fröskal ger den oblanserade hasselnöten en lätt bitter smak.
• För att ta bort fröskalet, lägg hasselnötterna i en kastrull med kokande vatten i några minuter.
• Kokning kommer att mjuka upp fröskalet, vilket gör det lättare för dig att ta bort det. Det är bäst att ta en nöt ur krukan då och då och prova om fröskinnet redan går att skala av.
• Ta med en slev ut de nu blancherade hasselnötterna och lägg dem på en utbredd kökshandduk. Dra upp alla fyra hörnen och knyt en knut i dem.
• Riv nu nötterna medan de fortfarande är varma för att gnugga bort skalet på fröna och använd fingrarna för att ta bort resterna av skalet.

Rosta hasselnötter – det måste du vara uppmärksam på

Efter blanchering kan du rosta hasselnötskärnorna för att utveckla deras arom ännu bättre.

• För att göra detta, lägg fröna i en panna med eller utan olja och rosta dem på medelhög nivå tills de är gyllenbruna på utsidan.
• Var noga med att röra om kärnorna regelbundet så att de inte bränns.
• Låt kärnorna svalna och förvara dem i en lufttät behållare på en sval, mörk plats.
• Alternativt kan hasselnötskärnor också rostas i ugnen. Bred ut kärnorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda dem i 180 grader Celsius (över-/undervärme) tills de är bruna på alla sidor.