Emma Miller
Alla har ett favoritsätt att förbereda ägg. Vissa människor föredrar hårdkokta ägg, medan andra anser att pocherade ägg är det bästa. Få människor vet hur man bryter ägg ordentligt.
Hur man bryter hårdkokta ägg
Du har säkert märkt att ett hårdkokt ägg ibland är ganska svårt att skala från skalet. Detta gäller särskilt för färska ägg. Så hur bryter man ett hårdkokt ägg utan att krossa vitan?
För att göra detta måste du omedelbart kyla de kokta äggen. Överför dem till en skål med kallt vatten. Tillsätt helst lite is i vattnet. Under kylningsprocessen kommer det att bli en liten sammandragning av ägget under skalet, vilket gör det lätt att dra det från skalet.
För bästa resultat föreslår vi att du slår på ägget med en sked. Du kan sedan ta upp skalet och ta bort det enkelt. Däremot bryts hårdkokta ägg lite annorlunda. Eftersom konsistensen på hårdkokta ägg är mer känslig är det bäst att inte skala dem förrän du äter dem.
Vad brukar knäcka skalet på ett hårdkokt ägg? För att rensa ett sådant ägg från skalet räcker det med att bryta det försiktigt på den vassa änden av ägget, sedan skrapa av det på pipen och sedan dra ut vitan och äggulan med en tesked. Det är ganska bekvämt att använda speciella ställ för hårdkokta ägg.
Hur man bryter ett rått ägg ordentligt
Att veta hur man korrekt bryter råa ägg är en otroligt användbar färdighet i köket, eftersom ägg ofta finns i recept för olika rätter och desserter. Då är det viktigt att bryta ägget så att inga bitar av skalet kommer ner i fatet.
Det mest effektiva sättet att bryta ett ägg utan att knäcka skalet är att slå det mot bordet. Det här borde vara ett enda slag. Helst ska du slå i bordet med mitten av ägget. Föreställ dig att det är där dess "ekvator" passerar.
Om du bryter ett ägg på bordet kommer skalet bara att spricka och inte skada den inre filmen. Som sagt, om du vispar ägget mot kanten på en skål eller stekpanna, finns det en god chans att få in skalet i själva ägget.
I många recept är nyckelingrediensen antingen vita eller äggula. I sådana fall är det mycket viktigt att bryta ägget och inte skada äggulan. Och håller med, frostingen blir mycket mer aptitlig när äggulan inte rinner över hela pannan.
Du kan använda en speciell äggöppnare för att undvika att skada äggulan, men det är osannolikt att du kan hitta ett sådant verktyg i varje kök. För att bryta ett ägg utan att skada äggulan rekommenderar vi inte att du slår det mot kanten på en skål, panna eller hörnet av bordet. Det är lämpligt att använda en vass kniv. Samtidigt är det nödvändigt att slå ägget med ett blad.
Dessutom, om du vill lämna äggulan intakt, kan du vispa ägget närmare dess trubbiga kant. När du gör det rekommenderar vi att du häller ägget så nära pannan som möjligt så att äggulan inte rinner ut till följd av att den träffar ytan på redskapet.
Hur man inte bryter ett ägg
Som vi skrev tidigare är ett sätt att bryta ett ägg att slå det med en kniv. Att slå ägg med en kniv är dock inte det bästa sättet.
Att sticka med en kniv kan bryta äggskalet fint, och dess partiklar kommer säkert att hamna i maten, vilket ökar besväret. Sedan måste partiklarna i skalet tas bort från skålen, vilket kommer att ta lite tid. Dessutom kan stickningen förstöra äggulans integritet. Du bör inte glömma din säkerhet heller. Om kniven är mycket vass finns det en betydande risk för skador.
Säkert många har hört att man inte ska knacka ett ägg i bordet. Mestadels beror detta på vidskepelse. Det visar sig att ett sådant omen finns för brandmän och räddningspersonal. De kan betrakta det som ett förebud om katastrof. Samtidigt säger folklig visdom att du inte kan bryta ett ägg på bordet, för att inte bryta ditt lyckliga öde.
Hur professionella kockar bryter ägg
Kocken och kokboksförfattaren Mike Hayes berättade för TikTok vilka sätt professionella kockar använder för att bryta ägg. Kocken jämförde två populära sätt. I den första knäckte han ett ägg direkt på bordet, som många värdinnor gör. Men när han hällde äggets innehåll i en skål sprack skalet i små bitar och hamnade i vitan och äggulan.
Den andra metoden, å andra sidan, är att helt enkelt släppa ett helt ägg i skålen. Denna manipulation bryter också ägget på mitten, men skalet smulas inte och kommer inte in i själva ägget.
Viktigt: Kom ihåg att tvätta ägg före tillagning.
Hur man bryter ett ägg med en hand
Säkert har alla åtminstone en gång i sitt liv försökt bryta ett ägg med en hand. För att göra detta måste du följa ett antal enkla steg.
Först är det nödvändigt att hålla själva ägget korrekt. För att göra detta måste du spänna tre fingrar, och pekfingret och tummen ska vara lätt böjda. En annan viktig punkt är äggets position i handen. Den ska hållas så att den trubbiga kanten på ägget knäpps ihop med långfingret, och index och tumme är nära den vassa änden.
För det andra är det nödvändigt att slå ägget på bordet eller kanten på en skål eller en vattenpanna (efter eget gottfinnande). Det är viktigt att beräkna slagets kraft. Det är nödvändigt att slå ägget tillräckligt hårt, men ändå inte med maximal kraft.
Efter det ska du föra ägget över behållaren och sprida fingrarna lätt åt olika håll för att öppna skalet. Sedan kan äggvitan och äggulan enkelt hällas i behållaren.
